Description
Une salade colorée et estivale à base de lentilles, feta et légumes croquants, parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un accompagnement de grillades. Fraîche, équilibrée, végétarienne et facile à préparer à l’avance, elle est idéale quand les températures montent.
Ingrédients
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300 g de lentilles vertes ou blondes
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100 g de feta nature
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1 concombre
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12 tomates cerise
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½ poivron vert
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1 oignon nouveau
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1 oignon rouge
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1 bouquet de persil
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Olives noires (à volonté)
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Le jus d’un citron
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel et poivre
Préparation
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Cuire les lentilles : Faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée, égouttez et laissez refroidir.
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Préparer les légumes : Coupez le concombre, l’oignon rouge et le poivron en dés ou lanières. Coupez les tomates cerise en deux. Émincez l’oignon nouveau.
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Assembler : Dans un saladier, mélangez lentilles, légumes, feta en cubes, olives.
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Assaisonner : Ajoutez jus de citron, huile d’olive, persil haché, sel et poivre.
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Réserver au frais : Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.
Notes
Respectez bien le temps de cuisson pour garder des lentilles fermes.
Marinez la feta pour plus de saveur.
Ajoutez des fruits comme la mangue ou la grenade pour une touche originale.
Conservez séparément les éléments si vous préparez à l’avance.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l’eau + assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne / Européenne
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