Description
Une salade de haricots blancs simple et légère, idéale pour les lunch box et les pique-niques. Rapide à préparer, colorée, croquante et gourmande, elle est parfaite pour un repas sain et express.
Ingrédients
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250 g de haricots blancs cuits (environ 1 1/2 tasse)
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1/2 poivron rouge (environ 60 g)
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1/2 poivron jaune (environ 60 g)
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1/3 de concombre bio (environ 100 g)
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125 g de tomates cerises (environ 1 tasse)
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1 échalote (environ 30 g)
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1 c. à café de moutarde (5 ml)
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2 c. à soupe de vinaigre de cidre (30 ml)
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2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
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1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Rincer et égoutter soigneusement les haricots blancs.
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Couper les poivrons en petits dés (environ 1 cm), le concombre en dés similaires, et les tomates cerises en deux ou en quatre.
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Ciseler finement l’échalote.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre de cidre, puis ajouter l’huile d’olive en fouettant. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
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Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, les crudités et la vinaigrette.
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Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Notes
Ajouter des olives noires ou de la feta pour une touche méditerranéenne.
Un filet de jus de citron relève parfaitement la saveur de la vinaigrette.
Pour conserver le croquant, ajouter la vinaigrette au dernier moment si la salade est préparée à l’avance.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
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