Description
Salade de courgette grillée au chèvre, à la menthe et aux pignons, légère, citronnée et parfaite en entrée ou en accompagnement estival.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 courgettes moyennes
- 1/3 de bûche de chèvre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 poignée de pignons de pin
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 petite pincée de piment oiseau, facultatif
Préparation
- Rincer les courgettes, les sécher, puis couper les extrémités.
- Tailler les courgettes en fines lamelles avec un économe ou une mandoline.
- Placer les lamelles dans un grand plat, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mélanger délicatement avec les doigts.
- Faire chauffer une poêle-grill, une plancha, un barbecue ou une poêle classique.
- Griller les lamelles de courgettes 1 à 2 minutes de chaque côté, en plusieurs fournées si nécessaire.
- Déposer les courgettes grillées dans un saladier.
- Ajouter la cuillère d’huile d’olive restante, le jus du demi-citron, le sel et le poivre.
- Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sèche, puis les retirer dès qu’ils colorent.
- Émietter le chèvre, ciseler la menthe, puis les ajouter sur les courgettes.
- Parsemer de pignons dorés et ajouter une très petite pincée de piment oiseau si souhaité.
- Mélanger doucement et servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Ajouter les pignons au dernier moment pour garder leur croquant.
- Ne pas trop cuire les courgettes afin de conserver une belle tenue.
- Pour une note plus parfumée, ajouter un peu de zeste de citron avant le service.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Category: Salade
- Method: Grillé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 285
- Sugar: 5
- Sodium: 310
- Fat: 24
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 8
- Cholesterol: 13
Mots clés: Salade de courgette grillée, chèvre menthe, pignons de pin, salade fraîche, courgettes grillées