Description
Une salade de concombre légère et croquante, nappée d’une sauce au yaourt, au citron, à l’ail et au persil. Elle se sert bien fraîche en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 grand concombre, environ 400 à 500 g
- 1 yaourt nature à 0 % de matières grasses, environ 125 g
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, facultative
- 1 petite pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de cumin, de paprika ou de piment de Cayenne
Préparation
- Lavez et séchez le concombre. Épluchez-le entièrement ou partiellement selon vos préférences.
- Coupez le concombre en rondelles fines, en demi-rondelles ou en petits dés réguliers.
- Pour une sauce plus épaisse, salez très légèrement le concombre, laissez-le dégorger 10 minutes dans une passoire, puis séchez-le.
- Pelez la gousse d’ail et hachez-la très finement.
- Versez le yaourt dans un saladier, puis ajoutez le jus de citron, l’ail, le poivre et l’épice choisie.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis rectifiez légèrement le sel.
- Ajoutez l’huile d’olive lorsque vous souhaitez une sauce plus ronde.
- Incorporez le concombre et mélangez délicatement pour bien l’enrober.
- Ajoutez le persil frais haché et mélangez une dernière fois.
- Couvrez la salade et placez-la 15 minutes au réfrigérateur avant de la servir bien fraîche.
Notes
- L’huile d’olive reste facultative et peut être retirée pour réduire la valeur énergétique.
- Pour éviter une sauce liquide, faites dégorger le concombre et séchez-le avant l’assemblage.
- Remplacez le persil par de la menthe, de l’aneth, de la ciboulette ou de la coriandre.
- Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 24 à 48 heures.
- Cette salade ne brûle pas directement la graisse, mais elle peut entrer dans un repas léger et équilibré.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 118
- Sugar: 7
- Sodium: 180
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 2
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