Description
Cette salade de chou revisitée mêle croquant, crémeux et caractère avec ses lardons fumés, son comté fondant et sa sauce au yaourt légère et relevée. Rapide à préparer, parfaite pour les lunchs de la semaine ou en accompagnement d’un plat chaud, elle réinvente la salade de chou classique avec modernité et gourmandise.
Ingrédients
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400 à 600 g de chou blanc, finement émincé
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150 g d’allumettes de lardons fumés
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100 g de comté coupé en petits dés
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150 g de yaourt à la grecque ou fromage blanc
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1 c. à soupe de moutarde (15 ml)
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2 c. à café de vinaigre de pomme (10 ml)
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Sel et poivre, au goût
Préparation
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Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
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Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
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Retirez les premières feuilles du chou et émincez-le finement.
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Dans un saladier, mélangez le chou, les lardons et le comté.
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Ajoutez la sauce et remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
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Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des noisettes torréfiées ou des graines.
Vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte pressée (emmental, gruyère…).
Le citron peut remplacer le vinaigre de pomme.
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais, bien couverte.
Encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mêler.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Salade / Plat froid
- Method: Assemblage + cuisson rapide
- Cuisine: Française / Bistrot
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