Description
Une salade de boulgour fraîche et citronnée, inspirée du taboulé méditerranéen. Colorée, légère et pleine de saveurs, cette recette végétarienne estivale est rapide à préparer et parfaite pour les pique-niques, buffets d’été ou déjeuners légers.
Ingrédients
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120 g de boulgour fin (≈ ⅔ cup)
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75 ml d’huile d’olive (≈ 5 c. à soupe)
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4 c. à soupe de jus de citron (≈ 60 ml)
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5 tomates, épépinées et hachées finement
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4 oignons nouveaux, émincés
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1 poignée de persil plat, haché
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1 poignée de menthe fraîche, hachée
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75 ml d’huile d’olive supplémentaires (≈ 5 c. à soupe)
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4 à 5 c. à soupe de jus de citron (≈ 60–75 ml)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Trempez le boulgour dans de l’eau froide 15 min. Égouttez soigneusement et placez-le dans un saladier.
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Ajoutez 75 ml d’huile d’olive et 4 c. à soupe de jus de citron. Mélangez, couvrez et laissez reposer 30 min à température ambiante.
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Pendant ce temps, hachez les tomates, émincez les oignons, ciselez le persil et la menthe.
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Incorporez les légumes et les herbes au boulgour. Ajoutez le reste d’huile d’olive et de jus de citron.
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Salez, poivrez, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez frais ou tiède.
Notes
Égouttez les tomates si elles sont très juteuses pour éviter l’excès d’eau.
Ajoutez du concombre, des pois chiches ou de la feta pour varier les textures et saveurs.
Préparez la salade à l’avance : elle sera encore meilleure après quelques heures au frais.
Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Temps de préparation: 15 minutes (trempage) + 30 minutes (repos)
- Temps de cuisson : 0 minute (aucune cuisson)
- Category: Salades / Entrées
- Method: Préparation à froid (sans cuisson)
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: salade de boulgour, taboulé maison, recette estivale, végétarien, rapide, citronné