Quand il fait chaud et qu’on a envie de manger sain sans passer des heures en cuisine, cette salade de boulgour est un petit bijou de simplicité et de saveurs. Inspirée des recettes orientales, elle marie le croquant des pistaches, le pep’s des graines de grenade et la verdure aromatique des herbes fraîches pour un résultat ultra coloré et savoureux.
Cette salade fraîche est parfaite en accompagnement d’un plat grillé ou en plat principal léger. Elle se prépare à l’avance, se transporte facilement, et fait toujours sensation sur une table d’été.
Pourquoi vous allez adorer cette salade de boulgour
Parce qu’elle est à la fois nourrissante, végétarienne, et bourrée de textures et de parfums ! Le boulgour fin s’imprègne d’une vinaigrette citronnée, les herbes apportent de la fraîcheur, et les graines de grenade explosent sous la dent. Un vrai voyage gustatif en quelques bouchées.
Les ingrédients à réunir pour une explosion de saveurs
- 225 g de boulgour fin (1 1/3 cup)
- 2 tiges de céleri, hachées
- 1 fenouil, haché
- 15 g de persil frais, haché (1/2 cup)
- 10 g de menthe fraîche, hachée (1/4 cup)
- 10 g de roquette (1 poignée)
- 2 oignons verts (parties blanches hachées)
- 6 c. à soupe de graines de grenade (6 tbsp)
- 4 c. à soupe de pistaches nature hachées (4 tbsp)
- Jus d’un citron
- 6 c. à soupe d’huile d’olive (6 tbsp)
- 1/4 c. à café de cumin (1/4 tsp)
- Sel et poivre au goût
Étapes simples pour une salade orientale réussie
- Rincez le boulgour fin dans une passoire au-dessus d’un bol, puis laissez-le tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes.
- Égouttez-le soigneusement et transférez-le dans un grand saladier.
- Ajoutez le céleri, le fenouil, le persil, la menthe, la roquette, les oignons verts, les graines de grenade et les pistaches.
- Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Servez à température ambiante, en plat principal léger ou en accompagnement d’un poisson ou de grillades.
Astuces pour sublimer cette salade fraîche
- Pour plus de peps, ajoutez quelques zestes de citron à la vinaigrette.
- Les pistaches peuvent être remplacées par des noix de cajou ou des amandes effilées.
- Si vous aimez le sucré-salé, ajoutez quelques morceaux d’abricots secs ou de dattes hachées.
- Le fenouil peut être râpé finement pour un rendu plus doux.
Souvenir croquant : cette salade, un vrai coup de cœur
Je me souviens l’avoir testée lors d’un pique-nique improvisé dans un parc avec des amis. On avait tous apporté un plat, et cette salade a fait l’unanimité. Les couleurs, la fraîcheur, le petit goût citronné… elle a volé la vedette aux chips et aux quiches ! Depuis, c’est ma recette fétiche des étés sans prise de tête.
Avec quoi servir cette salade de boulgour ?
Elle s’accorde à merveille avec des brochettes de poulet, du saumon grillé ou même des falafels. Pour une table 100 % végétarienne, servez-la avec du houmous, du pain pita et une petite sauce au yaourt. Elle fait aussi un très bon lunchbox qu’on attend impatiemment à midi.
Comment la conserver sans perdre en fraîcheur ?
Conservez la salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Pensez à ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron avant de servir pour raviver les saveurs. Elle se transporte très bien et peut même être servie froide pour plus de fraîcheur.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser du boulgour moyen ?
Oui, mais pensez à ajuster le temps de trempage ou préférez une cuisson rapide à l’eau bouillante.
Et si je n’aime pas le fenouil ?
Remplacez-le par du concombre ou du poivron pour un côté plus doux.
Peut-on préparer la salade la veille ?
Absolument ! Les saveurs auront même le temps de se développer davantage.
Une salade orientale à intégrer à vos classiques d’été
Cette salade de boulgour est une invitation au voyage culinaire. Fraîche, croquante et généreusement parfumée, elle coche toutes les cases d’une recette estivale réussie. N’hésitez pas à la personnaliser avec ce que vous avez sous la main et savourez-la sans modération. Coup de cœur garanti !
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Salade de boulgour aux herbes, graines de grenade et pistaches : une recette orientale pleine de fraîcheur
- Temps total: 20 minutes
- Portions : 4 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une salade d’inspiration orientale, pleine de fraîcheur et de croquant, parfaite pour l’été. Le boulgour fin se marie aux herbes fraîches, aux graines de grenade acidulées et aux pistaches croquantes, le tout relevé par une vinaigrette citronnée au cumin. Un plat léger, coloré et sain à déguster seul ou en accompagnement.
Ingrédients
-
225 g de boulgour fin (1 1/3 cup)
-
2 tiges de céleri, hachées
-
1 fenouil, haché
-
15 g de persil frais, haché (1/2 cup)
-
10 g de menthe fraîche, hachée (1/4 cup)
-
10 g de roquette (1 poignée)
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2 oignons verts (parties blanches hachées)
-
6 c. à soupe de graines de grenade (6 tbsp)
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4 c. à soupe de pistaches nature hachées (4 tbsp)
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Jus d’un citron
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6 c. à soupe d’huile d’olive (6 tbsp)
-
1/4 c. à café de cumin (1/4 tsp)
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Sel et poivre au goût
Préparation
-
Rincez le boulgour fin dans une passoire et laissez-le tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes.
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Égouttez soigneusement et placez-le dans un grand saladier.
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Ajoutez le céleri, le fenouil, le persil, la menthe, la roquette, les oignons verts, les graines de grenade et les pistaches.
-
Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
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Servez à température ambiante.
Notes
Pour une version sucrée-salée, ajoutez des abricots secs hachés.
Le fenouil peut être remplacé par du concombre pour plus de douceur.
Cette salade est encore meilleure après quelques heures au frais.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salades
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Orientale
Mots clés: salade de boulgour, recette orientale, salade fraîche, grenade, pistaches, végétarien, été, herbes fraîches