Description
Une salade froide végétarienne colorée et savoureuse, alliant betteraves rôties fondantes, avocat crémeux et feta salée, le tout relevé par une vinaigrette balsamique maison. Parfaite en entrée raffinée ou en plat léger, cette recette conjugue équilibre nutritionnel et plaisir gourmand.
Ingrédients
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3 betteraves moyennes (~500 g)
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2 avocats mûrs (~300 g)
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150 g de feta
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4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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1 c. à c. de miel ou sirop d’érable
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½ c. à c. de moutarde de Dijon
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Sel et poivre noir
Facultatifs :
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50 g de noix de Grenoble ou pignons grillés
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Herbes fraîches (persil, menthe ou coriandre)
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C. Coupez les betteraves en cubes, arrosez-les avec 2 c. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez, puis faites rôtir 30 min.
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Laissez tiédir 10 minutes.
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Mélangez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, du sel et du poivre pour faire la vinaigrette.
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Coupez les avocats en cubes, émiettez la feta.
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Dans un saladier, combinez les betteraves tièdes, l’avocat et la feta.
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Ajoutez la vinaigrette et mélangez doucement.
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Parsemez de noix grillées et d’herbes fraîches au moment de servir.
Notes
Utilisez des betteraves sous vide pour une version express.
Choisissez des avocats légèrement fermes pour une meilleure tenue.
La feta peut être remplacée par du fromage de brebis ou du parmesan.
Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Salade
- Method: Rôtissage + assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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