Description
Une salade colorée et ensoleillée qui marie la douceur des cœurs de palmier, le croquant du maïs, la fraîcheur des tomates cerises et le goût salé de la feta. Parfumée au persil et au basilic (ou coriandre) et relevée par une vinaigrette citronnée, elle se prépare en 15 minutes pour un accompagnement ou un plat léger plein de fraîcheur.
Ingrédients
Pour la salade
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2 boîtes de cœurs de palmier en quartiers (≈ 800 g)
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300 g de tomates cerises coupées en deux
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165 g de maïs en grains, égoutté
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100 g de feta émiettée
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1 échalote française (≈ 30 g) tranchée finement
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1 oignon vert tranché finement
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15 g de persil plat haché
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15 g de basilic ou coriandre haché
Pour la vinaigrette
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15 ml d’huile d’olive (1 c. à soupe)
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Zeste et jus de 1 lime (≈ 2 c. à soupe de jus)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Égoutter les cœurs de palmier et les couper si nécessaire.
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Couper les tomates cerises, égoutter le maïs, émincer l’échalote et l’oignon vert.
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Dans un grand saladier, mélanger cœurs de palmier, tomates, maïs, feta, échalote, oignon vert, persil et basilic.
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Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le zeste et le jus de lime. Saler et poivrer.
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Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement et servir immédiatement ou après 30 minutes au frais.
Notes
Ajouter du piment frais ou de la sauce piquante pour relever les saveurs.
Remplacer la feta par de la mozzarella di bufala pour plus de douceur.
Ajouter des dés d’avocat pour plus d’onctuosité.
Conserver la vinaigrette séparément si préparation à l’avance.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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