Parfois, on a juste envie d’un plat frais, léger, mais qui a quand même un petit “wow” visuel et gustatif. Cette salade cœurs de palmiers coche toutes les cases. Colorée grâce aux tomates cerises et au maïs, relevée par la feta et parfumée avec une vinaigrette citronnée, elle est l’alliée parfaite des repas d’été… ou de toute saison où vous voulez sentir un petit air de vacances dans l’assiette.
En plus, pas besoin d’allumer le four (oui, même quand il pleut dehors et que votre four vous supplie de s’ennuyer un peu) : 15 minutes de préparation et c’est prêt. Idéale pour accompagner un barbecue, garnir un buffet, ou servir de plat principal léger.
Et puis soyons honnêtes : on adore ces recettes “vide-placard” qui utilisent des ingrédients simples comme les cœurs de palmier en boîte, mais qui donnent l’impression d’un petit plat sorti d’un resto branché. Alors, sortez votre plus joli saladier, on va faire un tour sous les tropiques… sans quitter la cuisine.
Pourquoi vous allez adorer cette salade cœurs de palmiers
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Prête en 15 minutes, montre en main.
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Ultra colorée et appétissante.
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Saveurs fraîches et acidulées grâce à la vinaigrette citronnée.
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Parfaite en accompagnement ou en repas complet léger.
Ingrédients
Pour la salade
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2 boîtes (≈ 800 g / 28 oz) de cœurs de palmier en quartiers
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300 g (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
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165 g (1 tasse) de maïs en grains, égoutté
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100 g (¾ tasse) de feta émiettée
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1 échalote française (≈ 30 g) tranchée finement
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1 oignon vert tranché finement
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15 g (¼ tasse) de persil plat haché
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15 g (¼ tasse) de basilic ou coriandre haché
Pour la vinaigrette
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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Le zeste et le jus de 1 lime (≈ 2 c. à soupe de jus)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Égouttez les cœurs de palmier et coupez-les en morceaux si besoin.
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Coupez les tomates cerises, égouttez le maïs, émincez l’échalote et l’oignon vert.
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Dans un grand saladier, mélangez cœurs de palmier, tomates, maïs, feta, échalote, oignon vert, persil et basilic (ou coriandre).
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Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le zeste et le jus de lime. Salez, poivrez.
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Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et servez immédiatement ou après 30 min au frais.
Astuces gourmandes
Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez un peu de piment frais haché ou quelques gouttes de sauce piquante dans la vinaigrette. Vous pouvez aussi remplacer la feta par de la mozzarella di bufala pour une texture plus douce, ou ajouter des avocats en dés pour plus d’onctuosité.
Petit conseil : préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver toute la fraîcheur du citron et éviter que les tomates ne rendent trop d’eau.
Mon anecdote en cuisine
J’ai découvert cette salade un soir d’été, quand des amis se sont invités à l’improviste. Mon frigo était presque vide, mais j’avais des cœurs de palmier, du maïs et quelques tomates cerises qui traînaient. En cinq minutes, j’avais assemblé ce qui allait devenir l’une de mes recettes “sauve-dîner” préférées. Aujourd’hui, c’est la star de mes pique-niques et buffets d’été, et elle est souvent la première assiette vide à la fin du repas.
Avec quoi la servir ?
Cette salade est un caméléon culinaire. Elle se marie parfaitement avec des grillades (poisson, poulet, crevettes), mais peut aussi accompagner un plateau de fromages ou de charcuterie. Pour un déjeuner complet, servez-la avec du pain grillé et un verre de rosé bien frais. En version plus “healthy”, ajoutez des pois chiches ou du quinoa pour plus de protéines et de fibres.
Comment la conserver?
Si vous prévoyez de la manger plus tard, gardez la vinaigrette à part et mélangez juste avant de servir pour éviter que les légumes ne détrempent. Conservée au réfrigérateur, cette salade reste fraîche 2 jours. Évitez cependant de la congeler, les cœurs de palmier et la feta perdraient leur texture agréable.
FAQ
Puis-je remplacer les cœurs de palmier ?
Oui, essayez avec des cœurs d’artichauts ou des asperges pour varier.
Faut-il rincer les cœurs de palmier en boîte ?
Pas nécessaire, mais bien les égoutter améliore la texture.
Puis-je préparer cette salade la veille ?
Oui, mais gardez la vinaigrette séparée et assemblez au dernier moment.
Si vous cherchez une recette rapide, colorée et délicieusement rafraîchissante, cette salade cœurs de palmiers est exactement ce qu’il vous faut. Entre sa préparation express, ses saveurs acidulées et sa polyvalence, elle risque bien de devenir un classique chez vous.
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Salade cœurs de palmiers et tomates
- Temps total: 15 minutes
- Portions : 6 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une salade colorée et ensoleillée qui marie la douceur des cœurs de palmier, le croquant du maïs, la fraîcheur des tomates cerises et le goût salé de la feta. Parfumée au persil et au basilic (ou coriandre) et relevée par une vinaigrette citronnée, elle se prépare en 15 minutes pour un accompagnement ou un plat léger plein de fraîcheur.
Ingrédients
Pour la salade
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2 boîtes de cœurs de palmier en quartiers (≈ 800 g)
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300 g de tomates cerises coupées en deux
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165 g de maïs en grains, égoutté
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100 g de feta émiettée
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1 échalote française (≈ 30 g) tranchée finement
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1 oignon vert tranché finement
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15 g de persil plat haché
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15 g de basilic ou coriandre haché
Pour la vinaigrette
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15 ml d’huile d’olive (1 c. à soupe)
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Zeste et jus de 1 lime (≈ 2 c. à soupe de jus)
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Égoutter les cœurs de palmier et les couper si nécessaire.
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Couper les tomates cerises, égoutter le maïs, émincer l’échalote et l’oignon vert.
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Dans un grand saladier, mélanger cœurs de palmier, tomates, maïs, feta, échalote, oignon vert, persil et basilic.
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Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le zeste et le jus de lime. Saler et poivrer.
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Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement et servir immédiatement ou après 30 minutes au frais.
Notes
Ajouter du piment frais ou de la sauce piquante pour relever les saveurs.
Remplacer la feta par de la mozzarella di bufala pour plus de douceur.
Ajouter des dés d’avocat pour plus d’onctuosité.
Conserver la vinaigrette séparément si préparation à l’avance.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrées
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: salade cœurs de palmier, tomates cerises, maïs, feta, salade d’été, recette rapide