Description
Une version revisitée et ultra-savoureuse de la salade César inspirée par Cyril Lignac. Poulet mariné aux épices tandoori, sauce César maison crémeuse à souhait, laitue croquante, parmesan généreux… Une salade pleine de caractère pour les journées pressées où l’on veut se faire plaisir sans compromis.
Ingrédients
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2 blancs de poulet
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1 c. à café d’épices tandoori (5 g)
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2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
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2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
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1 œuf dur
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1 jaune d’œuf (à température ambiante)
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1 c. à soupe de pâte d’anchois (15 g)
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½ gousse d’ail
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30 g de parmesan râpé
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30 g de lamelles de parmesan
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1 pincée de piment d’Espelette
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2 cœurs de laitue romaine
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30 g de croûtons de pain
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60 ml d’huile d’olive (pour la sauce)
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Sel, poivre (au goût)
Préparation
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Mariner le poulet : Mélanger les blancs de poulet avec les épices tandoori, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes.
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Cuire le poulet à la poêle 6 à 8 minutes, jusqu’à cuisson complète. Laisser tiédir.
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Préparer la sauce César : Mixer l’œuf dur, le jaune d’œuf, la pâte d’anchois, l’ail, le jus de citron, le parmesan râpé, le piment d’Espelette, puis incorporer l’huile jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
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Assembler la salade : Disposer les demi-cœurs de laitue dans les assiettes. Ajouter le poulet tranché, napper de sauce, parsemer de croûtons et de lamelles de parmesan.
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Servir immédiatement pour profiter du croquant de la laitue et des croûtons.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu grillé ou des pois chiches rôtis.
La sauce peut être préparée à l’avance (jusqu’à 24h).
Pour un effet plus frais et léger, servez avec un filet de citron ou une infusion glacée.
La sauce peut être ajustée en consistance avec un peu d’eau ou de jus de citron.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes (+ 30 min de marinade)
- Category: Plats
- Method: Assemblage & cuisson à la poêle
- Cuisine: Française contemporaine
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