Description
Une salade mexicaine express, fraîche et colorée, mêlant riz, maïs, avocat et une vinaigrette citronnée au cumin. Végétarienne, rassasiante et prête en moins de 30 minutes, parfaite pour l’été.
Ingrédients
-
250 g de riz (1¼ tasse)
-
280 g de maïs (10 oz)
-
1 avocat coupé en dés
-
2 oignons verts émincés (parties vertes)
-
2 c. à s. de coriandre ciselée (8 g)
-
60 g de parmesan râpé (2 oz)
Pour la vinaigrette :
-
4 c. à s. d’huile d’olive (60 ml)
-
2 c. à s. de jus de citron (30 ml)
-
2 c. à s. de jus de citron vert (30 ml)
-
1 gousse d’ail pressée
-
¼ c. à café de cumin moulu
Préparation
-
Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir.
-
Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, jus de citron et citron vert, ail et cumin.
-
Dans un saladier, mélangez le riz refroidi et le maïs.
-
Ajoutez la vinaigrette, puis incorporez l’avocat, les oignons verts, la coriandre et le parmesan.
-
Mélangez délicatement et servez frais.
Notes
Utilisez du riz complet pour une version plus nutritive.
Ajoutez des haricots rouges ou des jalapeños pour plus de caractère.
Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une version vegan.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Plats
- Method: À froid
- Cuisine: Mexicaine
Mots clés: salade mexicaine, salade riz avocat, recette estivale, maïs, salade végétarienne, express, citron vert