Description
Une salade antipasto fraîche et colorée qui marie tortellinis au fromage, légumes marinés, bocconcini et olives dans une vinaigrette italienne parfumée. Idéale pour un repas express, un pique-nique ou un apéritif estival, elle se prépare en moins de 30 minutes et conserve toute sa saveur au réfrigérateur.
Ingrédients
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350 g de tortellinis au fromage
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1 petit oignon rouge
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1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés
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340 ml de poivrons rouges grillés marinés
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200 g de perles de bocconcini
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60 ml d’olives Kalamata tranchées
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30 ml d’huile d’olive
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30 ml de vinaigre de vin rouge
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5 ml de fines herbes à l’italienne
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5 ml de flocons de piment (facultatif)
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Poivre au goût
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4 concombres libanais
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250 ml de tomates cerises
Préparation
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Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les tortellinis selon les instructions (7 à 10 min). Égoutter et rincer à l’eau froide.
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Émincer finement l’oignon rouge. Couper les artichauts en quartiers, les poivrons en lanières et les bocconcini en deux si désiré.
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Dans un grand saladier, mélanger les tortellinis refroidis, l’oignon, les artichauts, les poivrons, les bocconcini et les olives.
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Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre, les herbes, les flocons de piment et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.
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Juste avant de servir, ajouter les concombres en rondelles et les tomates cerises coupées.
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Servir frais, idéalement après 30 minutes au réfrigérateur.
Notes
Ajouter des copeaux de parmesan juste avant de servir pour plus d’authenticité.
Remplacer les tortellinis par des penne ou farfalle si besoin.
Pour un apéritif chic, servir dans des verrines.
Les flocons de piment peuvent être omis pour une version plus douce.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Salades
- Method: Mélange à froid
- Cuisine: Italienne
Mots clés: salade antipasto, salade italienne, tortellinis, bocconcini, légumes marinés, repas estival, apéritif, salade repas