Description
Rouleaux de printemps végétariens frais et colorés, garnis de légumes croquants, vermicelles de riz et avocat. Une entrée froide légère et équilibrée prête en 30 minutes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 8 galettes de riz
- 150 g de carottes râpées
- 150 g de chou rouge râpé
- 50 g de vermicelles de riz
- 2 avocats
- 1 betterave crue
- 1 laitue
- 8 feuilles de coriandre fraîche
- Sauce pour nems ou sauce aigre-douce ou sauce soja pour servir
Préparation
- Préparer tous les ingrédients sur un plateau.
- Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet puis égoutter.
- Éplucher la betterave et la couper en rondelles très fines.
- Râper les carottes et le chou rouge.
- Couper les avocats en fines tranches et laver la laitue.
- Remplir un saladier d’eau tiède et humidifier un torchon.
- Tremper une galette de riz dans l’eau tiède puis la déposer sur le torchon humide.
- Garnir avec chou rouge, carottes et vermicelles.
- Ajouter des tranches d’avocat et une feuille de coriandre.
- Replier les bords puis rouler fermement en serrant.
- Répéter l’opération pour chaque rouleau et servir avec la sauce.
Notes
- Ne pas trop tremper les galettes de riz pour éviter qu’elles ne se déchirent.
- Ne pas trop garnir afin de faciliter le roulage.
- Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 24 heures.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 rouleau
- Calories: 220
- Sugar: 6 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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