Name: Rouleaux de printemps crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 8 galettes de riz; 12 crevettes décortiquées; 200 g pousses de soja; 100 g concombre; Feuilles de salade; Herbes fraîches; 35 g vermicelles de haricots mungo; 1 c. à s. sauce poisson; 1 c. à s. sucre; 2 c. à s. jus citron vert; 1 gousse ail; Piment concassé

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Les Rouleaux de printemps crevettes séduisent par leur fraîcheur et leur légèreté. Cette recette simple met à l’honneur des crudités croquantes, des vermicelles de riz, des herbes fraîches et des crevettes savoureuses enveloppées dans des galettes de riz souples. Idéale pour un repas léger, elle convient parfaitement aux beaux jours ou à une entrée raffinée. Faciles à préparer à la maison, ces rouleaux apportent équilibre et gourmandise sans lourdeur. Découvrez comment réussir pas à pas cette recette healthy et pleine de fraîcheur.

Story

Je prépare souvent des Rouleaux de printemps crevettes lorsque je souhaite proposer un plat frais et coloré. Dès les premiers beaux jours, cette recette healthy s’impose naturellement. Elle offre une alternative parfaite aux plats chauds tout en restant rassasiante. Grâce aux galettes de riz et aux vermicelles de riz, la texture reste douce et agréable.

J’apprécie particulièrement les Rouleaux de printemps crevettes pour leur polyvalence. En effet, je varie les herbes selon la saison et j’adapte la sauce selon mes envies. Cette recette met en valeur des produits simples et frais. De plus, elle permet de composer un repas léger sans sacrifier la gourmandise. Les Rouleaux de printemps crevettes plaisent toujours aux invités, car chacun découvre une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Ingrédients pour les Rouleaux de printemps crevettes

Pour 8 rouleaux :

8 galettes de riz
12 crevettes cuites ou crues décortiquées
200 g de pousses de soja (germes de haricots mungo)
100 g de concombre type noa
Quelques feuilles de salade
Basilic, coriandre ou menthe fraîche
35 g de vermicelles de haricots mungo

Pour la sauce :

1 c. à s. de sauce poisson
1 c. à s. de sucre
2 c. à s. de jus de citron vert
1 petite gousse d’ail râpée
Piment concassé (facultatif)

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Commencez par cuire les crevettes si elles sont crues. Plongez-les dans une eau frémissante pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour un joli visuel.

Faites tremper les vermicelles de haricots mungo dans de l’eau chaude pendant environ 5 minutes. Égouttez-les soigneusement. Pendant ce temps, lavez les pousses de soja, la salade et les herbes. Coupez le concombre en fins bâtonnets.

Préparez ensuite la sauce en mélangeant la sauce poisson, le sucre, le jus de citron vert et l’ail râpé. Ajoutez un peu de piment concassé si vous aimez les saveurs relevées.

Réaliser les rouleaux

Remplissez un grand plat d’eau tiède. Trempez une galette de riz quelques secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Déposez-la délicatement sur un torchon propre.

Disposez au centre un peu de salade, des pousses de soja, quelques vermicelles, du concombre et des herbes fraîches. Placez ensuite trois demi-crevettes côté rosé vers le bas pour qu’elles apparaissent par transparence.

Repliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez fermement en serrant bien pour former un rouleau compact. Répétez l’opération avec les autres galettes.

Conseils pour des rouleaux parfaits

Erreurs courantes à éviter

Ne laissez pas tremper trop longtemps les galettes de riz. Elles deviendraient trop molles et difficiles à manipuler. Travaillez rapidement mais délicatement.

N’ajoutez pas trop de garniture. Un excès rend le roulage compliqué et risque de déchirer la feuille. Égouttez correctement les vermicelles et les pousses de soja pour éviter l’humidité excessive.

Astuces du chef pour plus de saveur

Ajoutez quelques lamelles de carotte pour une touche colorée. Vous pouvez aussi incorporer un filet d’huile de sésame dans la sauce pour plus de profondeur.

Variez les herbes. La menthe apporte de la fraîcheur, tandis que la coriandre offre un parfum plus intense. Servez toujours les Rouleaux de printemps crevettes très frais pour préserver leur texture.

Service et conservation

Comment servir les rouleaux

Servez les Rouleaux de printemps crevettes coupés en deux pour mettre en valeur les crevettes visibles à travers la galette de riz. Accompagnez-les de la sauce dans un petit bol individuel.

Ils constituent une entrée élégante ou un repas léger accompagné d’une soupe asiatique.

Comment conserver les restes

Enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Conservez-les au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent leur souplesse.

Conclusion

Les Rouleaux de printemps crevettes offrent fraîcheur, légèreté et simplicité. Cette recette healthy s’adapte facilement à vos envies tout en restant rapide à préparer. Préparez-les à la maison pour profiter d’un repas léger, équilibré et plein de saveurs.

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Foire aux questions

Peut-on préparer les rouleaux à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les Rouleaux de printemps crevettes quelques heures avant le service. Emballez-les individuellement pour préserver leur texture.

Peut-on remplacer les crevettes ?

Bien sûr. Remplacez-les par du poulet cuit ou du tofu pour varier les plaisirs tout en conservant l’esprit de la recette.

Pourquoi mes galettes de riz se déchirent-elles ?

Elles deviennent fragiles si elles trempent trop longtemps ou si vous ajoutez trop de garniture. Travaillez avec précision et dosez correctement les ingrédients.