Description
Rien de tel qu’un rouleau suisse aux fraises pour une pause gourmande ! Moelleux, léger et délicatement fruité, ce gâteau roulé est un incontournable des desserts maison. Facile à réaliser, il séduit à coup sûr petits et grands.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la génoise
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de levure chimique (optionnel)
Pour la garniture
- 200 g de fraises fraîches
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à soupe de mascarpone (optionnel)
- Quelques gouttes de jus de citron
Pour la décoration
- Sucre glace
- Fraises entières
- Feuilles de menthe (optionnel)
Préparation
Préparer la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la vanille, puis la farine tamisée et la levure.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 12 min.
- À la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide et laissez refroidir.
Préparer la crème et les fraises :
- Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace et le mascarpone.
- Coupez les fraises en petits morceaux et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Assemblage :
- Déroulez la génoise et étalez la crème chantilly.
- Parsemez de morceaux de fraises.
- Roulez délicatement et filmez. Laissez reposer au frais 1 heure.
Décoration & Service :
- Saupoudrez de sucre glace, ajoutez des fraises entières et des feuilles de menthe.
- Dégustez bien frais !
Notes
- Rouler la génoise chaude : Dès la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon humide pour éviter qu’elle ne casse lors de l’assemblage. Cela garantit un roulé souple et facile à manipuler.
- Utiliser une crème bien froide : Pour réussir une chantilly ferme, placez la crème liquide et le bol au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de fouetter. Cela permet d’obtenir une texture parfaite qui ne coulera pas.
- Laisser reposer avant de servir : Une fois roulé, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et assure une meilleure tenue lors de la découpe.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 12 mins