Description
Une viande tendre qui fond en bouche, une sauce balsamique riche en saveurs… Ce rôti de paleron mijoté est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas familial chaleureux.
Ingrédients
- 1,2 kg de paleron de bœuf
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail écrasées
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 150 ml de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Préparation
1️⃣ Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
2️⃣ Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire quelques minutes.
3️⃣ Déglacez avec le vinaigre balsamique et le vin rouge, puis laissez réduire légèrement.
4️⃣ Replacez le paleron dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5️⃣ Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en retournant la viande de temps en temps.
6️⃣ Servez avec une purée de pommes de terre et nappez généreusement de sauce balsamique.
Notes
1️⃣ Cuisson lente et douce 🕰️ : Pour une viande ultra-tendre, laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures. Plus la cuisson est longue, plus la viande sera fondante.
2️⃣ Déglacer au vinaigre balsamique 🍷 : Ne sautez pas cette étape ! Le vinaigre balsamique apporte une belle profondeur de goût et équilibre la richesse du plat avec une touche acidulée.
3️⃣ Laisser reposer avant de servir ⏳ : Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande 10 minutes avant de la couper. Cela permet aux jus de se redistribuer et d’obtenir une texture encore plus savoureuse.
Avec ces conseils, votre rôti sera un vrai délice !
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 3 hours