Rocher coco : le congolais moelleux et doré qui se prépare en un clin d’œil

S’il y a bien une petite douceur capable de transformer une simple pause-café en moment de pur bonheur, c’est le rocher coco. Ces petites bouchées dorées, aussi appelées congolais, font partie de ces recettes qu’on aime pour leur simplicité et leur générosité. Croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, parfumé à la noix de coco… c’est un concentré d’exotisme dans un format mini.

Mais le vrai petit miracle, c’est que ce dessert coche toutes les cases : sans gluten, très rapide à préparer (moins de 25 minutes top chrono !), et tellement irrésistible qu’il disparaît en un clin d’œil. Que vous soyez fan de pâtisserie antillaise ou juste à la recherche d’un petit plaisir sucré facile à faire avec votre Thermomix, cette recette est faite pour vous.

Imaginez : une poignée d’ingrédients du placard, un coup de mixage, quelques minutes de cuisson… et hop, vous avez une fournée de rochers coco prêts à régaler toute la famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de rocher coco

• Parce qu’elle est rapide et ne demande presque rien en vaisselle.

• Parce que c’est une gourmandise sans gluten que tout le monde peut apprécier.

• Parce que le Thermomix rend la préparation encore plus simple et homogène.

• Parce que c’est un classique de la pâtisserie antillaise qu’on ne se lasse jamais de déguster.

Ingrédients

• 200 g de noix de coco râpée

• 140 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

• 2 œufs

• 20 g de compote de pommes

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans le Thermomix, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la compote 20 sec / vitesse 4.

3. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez 15 sec / vitesse 3. La pâte doit être homogène.

4. Formez de petites boules (3 à 5 cm) avec une cuillère ou vos mains légèrement humides.

5. Déposez-les sur la plaque et enfournez 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais moelleux à cœur.

6. Laissez refroidir sur une grille avant de savourer.

Conseils pour des congolais réussis

• Ne les faites pas trop cuire : le secret est d’obtenir un cœur tendre et moelleux.

• Humidifiez légèrement vos mains pour former les boules sans que la pâte colle.

• Vous pouvez remplacer la compote par un peu de crème de coco pour une touche encore plus exotique.

• Pour un effet plus gourmand, trempez la base des rochers dans du chocolat noir fondu avant de les laisser durcir.

Mon petit souvenir autour des rochers coco

Je me souviens encore de ma première fournée de congolais. Je pensais naïvement qu’il en resterait pour le goûter du lendemain… mais non ! En dix minutes chrono, la boîte était vide. Depuis, j’ai compris qu’il faut toujours en préparer deux fournées si on veut éviter la frustration.

C’est d’ailleurs devenu un rituel chez nous : les enfants adorent former les boules de pâte (et en grignoter un peu au passage). C’est une recette qui sent bon la convivialité, qui réunit tout le monde autour de la table et qui rappelle ces pâtisseries antillaises qu’on grignote sur la plage en vacances.

Avec quoi servir vos rochers coco ?

Ces petites merveilles sont parfaites seules, mais vous pouvez les sublimer :

• Avec un café serré ou un thé parfumé, pour une pause gourmande.

• Avec une salade de fruits frais, pour un dessert léger et coloré.

• Avec une glace à la vanille ou au chocolat, pour une assiette plus festive.

• Trempés à moitié dans du chocolat noir fondu, pour un contraste croquant-fondant irrésistible.

Comment conserver vos rochers coco

Les rochers coco se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Leur texture reste moelleuse, mais si vous aimez un peu plus de croquant, vous pouvez les passer quelques minutes au four avant de les servir.
Évitez le réfrigérateur, qui risquerait de les rendre un peu trop secs. Et si vous en préparez en grande quantité, sachez qu’ils se congèlent aussi très bien : il suffira de les laisser revenir à température ambiante avant dégustation.

Foire aux questions

Puis-je les préparer sans Thermomix ?

Bien sûr ! Un simple saladier et un fouet suffisent.

Peut-on remplacer le sucre par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco, du miel ou de la stévia selon vos préférences.

Est-ce vraiment une recette sans gluten ?

Absolument, la noix de coco râpée remplace toute farine.

Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche râpée ?

Oui, mais pensez à bien l’essorer pour éviter un excès d’humidité.

La touche finale

Le rocher coco est un petit bijou de simplicité : une recette express, une texture divine et un parfum de vacances à chaque bouchée. Que vous l’appeliez congolais, petite merveille de pâtisserie antillaise, ou simplement bouchée à la noix de coco, ce dessert rapide et sans gluten saura trouver une place de choix dans votre carnet de recettes.

Alors sortez la noix de coco, préchauffez le four… et préparez-vous à voir ces petits rochers disparaître à vitesse éclair !

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Rocher coco

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 22 min
• Portions : 16 pièces 1x
• Diet: Gluten Free

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Description

Les rochers coco, aussi appelés congolais, sont de petites bouchées dorées et moelleuses à la noix de coco. Cette recette Thermomix ultra rapide (22 minutes) offre un dessert exotique, sans gluten et gourmand. Croquants à l’extérieur, tendres à cœur, ils apportent un parfum de vacances et de convivialité en un clin d’œil.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 200 g de noix de coco râpée

• 140 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

• 2 œufs

• 20 g de compote de pommes

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.

• Dans le Thermomix, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la compote : 20 sec / vitesse 4.

• Ajoutez la noix de coco et mixez : 15 sec / vitesse 3 jusqu’à homogénéité.

• Formez des boules de 3–5 cm avec une cuillère ou vos mains légèrement humides.

• Déposez-les sur la plaque et cuisez 15–17 min, jusqu’à doré mais moelleux au centre.

• Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Notes

Ne dépassez pas le temps de cuisson pour conserver un cœur moelleux.

Humidifiez vos mains pour former les boules facilement.

Remplacez la compote par de la crème de coco pour plus d’exotisme.

Trempez les bases dans du chocolat noir fondu pour une version encore plus gourmande.

Se conservent 4–5 jours dans une boîte hermétique, ou se congèlent très bien.

• Temps de préparation: 5 min
• Temps de cuisson : 17 min
• Category: Desserts
• Method: Thermomix + Four
• Cuisine: Antillaise / Française

Mots clés: rocher coco, congolais, Thermomix, noix de coco, dessert rapide, sans gluten