Description
Un plat coloré, sain et facile à préparer qui combine la douceur des légumes croquants, la richesse des épices et le moelleux du riz pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients
ÉCHELLE
Base
- 200 g de riz basmati ou jasmin (ou riz complet)
- 1 brocoli (en petites fleurettes)
- 2 carottes (coupées en fines rondelles)
Assaisonnements
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de curry en poudre
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de curcuma
Protéines (optionnel)
- 150 g de tofu, tempeh, ou poulet (en cubes)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Cuire le riz :
- Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Faites-le cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée (selon les instructions du paquet). Égouttez et réservez.
- Préparer les légumes :
- Lavez le brocoli et les carottes. Découpez le brocoli en petites fleurettes et tranchez finement les carottes.
- Cuire les légumes et les protéines :
- Chauffez l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Si vous ajoutez des protéines, faites-les cuire séparément dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réservez.
- Assaisonner :
- Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les légumes. Incorporez les épices (curry, cumin, curcuma) et la sauce soja. Mélangez bien pour enrober le riz et les légumes.
- Ajoutez les protéines cuites si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Finaliser et servir :
- Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez chaud, garni de graines de sésame et de coriandre fraîche si désiré.
Notes
- Riz bien séparé :
- Assurez-vous de rincer le riz avant cuisson pour éliminer l’excès d’amidon. Une fois cuit, laissez-le refroidir ou étalez-le sur une plaque pour éviter qu’il devienne collant.
- Cuisson des légumes :
- Faites sauter les légumes à feu moyen-élevé pour préserver leur croquant et leurs nutriments. Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’ils deviennent mous.
- Ajout des épices :
- Faites légèrement griller les épices dans l’huile avant d’ajouter le riz. Cela intensifie leur arôme et donne plus de profondeur au plat.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 20 min