Description
Un dessert thaïlandais doux, parfumé et naturellement vegan, le riz gluant à la mangue marie la richesse du lait de coco à la fraîcheur sucrée de la mangue mûre. Fondant, tropical et léger, il transporte vos papilles directement en Asie du Sud-Est. Idéal pour finir un repas en beauté, il est sans gluten, sans produits laitiers et irrésistiblement crémeux.
Ingrédients
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200 g (1 cup) de riz gluant cru
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400 g (1 boîte de 13,5 oz) de lait de coco entier
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50 g (¼ cup) de sucre
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½ c. à café de sel
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2 c. à café de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir la sauce)
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3 mangues bien mûres, pelées et tranchées
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Graines de sésame grillées, pour la décoration (facultatif)
Préparation
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Rincez le riz gluant à l’eau froide deux fois pour retirer l’excès d’amidon.
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Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour un résultat plus tendre).
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Égouttez puis cuisez à la vapeur pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et collant.
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Pendant ce temps, préparez la sauce coco : faites chauffer dans une petite casserole le lait de coco, le sucre et le sel sans faire bouillir.
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(Facultatif) Ajoutez la fécule de maïs diluée si vous souhaitez une texture plus épaisse.
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Mélangez une partie de la sauce chaude au riz cuit, puis laissez reposer 15 minutes pour qu’il absorbe les arômes.
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Servez le riz tiède ou à température ambiante avec les tranches de mangue fraîche.
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Nappez de sauce coco restante et parsemez de graines de sésame grillées.
Notes
Le trempage est essentiel pour obtenir un riz tendre et collant.
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, utilisez une passoire métallique sur une casserole d’eau bouillante.
Pour un contraste délicieux, servez le riz tiède avec la mangue froide.
Le dessert peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement à la vapeur avant de servir.
Une cuillère de lait de coco chaud redonne tout son moelleux au riz s’il sèche au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Thaïlandaise / Asiatique
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