Ah, le riz gluant à la mangue… ce dessert asiatique à la fois doux, parfumé et tellement réconfortant qu’on comprend vite pourquoi il est adoré dans le monde entier. C’est le genre de douceur qui fait voyager sans billet d’avion : une cuillerée, et hop — vous voilà sous les palmiers de Bangkok, avec le parfum du lait de coco flottant dans l’air chaud.
Ce dessert thaïlandais est parfait pour toutes les occasions : un dîner entre amis, un brunch d’été ou simplement une envie sucrée en fin de journée. En plus, il est naturellement vegan, sans gluten, et facile à préparer, même si vous n’avez jamais utilisé de riz gluant auparavant.
Je me souviens encore de ma première bouchée dans un petit marché de Chiang Mai… le mélange de la mangue juteuse et du riz crémeux au lait de coco m’a littéralement fait tomber amoureuse. Aujourd’hui, c’est l’un de mes desserts préférés à refaire à la maison, surtout quand j’ai envie d’un peu d’exotisme sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi vous allez adorer ce riz gluant à la mangue
Ce dessert coche toutes les cases du bonheur culinaire :
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Doux, fondant et légèrement sucré.
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Exotique, mais simple à préparer.
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100 % dessert vegan et naturellement sans gluten.
Et surtout, il impressionne à tous les coups ! Peu d’ingrédients, une préparation zen (pas de four, pas de stress), et un résultat aussi beau que délicieux. C’est la parfaite conclusion d’un repas léger ou un moyen gourmand de s’évader vers la Thaïlande sans quitter votre cuisine.
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Riz gluant à la mangue
- Temps total: 35 minutes (+ 1 h de trempage minimum)
- Portions : 4 à 6 portions 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Un dessert thaïlandais doux, parfumé et naturellement vegan, le riz gluant à la mangue marie la richesse du lait de coco à la fraîcheur sucrée de la mangue mûre. Fondant, tropical et léger, il transporte vos papilles directement en Asie du Sud-Est. Idéal pour finir un repas en beauté, il est sans gluten, sans produits laitiers et irrésistiblement crémeux.
Ingrédients
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200 g (1 cup) de riz gluant cru
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400 g (1 boîte de 13,5 oz) de lait de coco entier
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50 g (¼ cup) de sucre
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½ c. à café de sel
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2 c. à café de fécule de maïs (facultatif, pour épaissir la sauce)
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3 mangues bien mûres, pelées et tranchées
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Graines de sésame grillées, pour la décoration (facultatif)
Préparation
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Rincez le riz gluant à l’eau froide deux fois pour retirer l’excès d’amidon.
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Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour un résultat plus tendre).
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Égouttez puis cuisez à la vapeur pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et collant.
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Pendant ce temps, préparez la sauce coco : faites chauffer dans une petite casserole le lait de coco, le sucre et le sel sans faire bouillir.
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(Facultatif) Ajoutez la fécule de maïs diluée si vous souhaitez une texture plus épaisse.
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Mélangez une partie de la sauce chaude au riz cuit, puis laissez reposer 15 minutes pour qu’il absorbe les arômes.
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Servez le riz tiède ou à température ambiante avec les tranches de mangue fraîche.
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Nappez de sauce coco restante et parsemez de graines de sésame grillées.
Notes
Le trempage est essentiel pour obtenir un riz tendre et collant.
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, utilisez une passoire métallique sur une casserole d’eau bouillante.
Pour un contraste délicieux, servez le riz tiède avec la mangue froide.
Le dessert peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement à la vapeur avant de servir.
Une cuillère de lait de coco chaud redonne tout son moelleux au riz s’il sèche au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Thaïlandaise / Asiatique
Mots clés: riz gluant à la mangue, dessert thaïlandais, dessert vegan, lait de coco, mangue fraîche, recette asiatique, dessert tropical, riz sucré
Ingrédients
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200 g (1 cup) de riz gluant cru
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400 g (1 boîte de 13,5 oz) de lait de coco entier
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50 g (¼ cup) de sucre
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½ c. à café de sel
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2 c. à café de fécule de maïs (facultatif)
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3 mangues bien mûres, pelées et tranchées
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Graines de sésame grillées (facultatif)
Préparation étape par étape
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Rincez le riz gluant deux fois à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
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Faites tremper le riz au moins 1 heure (ou toute la nuit pour un résultat encore plus tendre).
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Égouttez puis cuisez à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres et collants.
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Pendant ce temps, préparez la sauce coco : mélangez lait de coco, sucre et sel dans une petite casserole à feu moyen, sans faire bouillir.
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Si vous souhaitez une texture plus épaisse, ajoutez un peu de fécule de maïs diluée.
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Une fois le riz cuit, incorporez une partie de la sauce chaude et laissez reposer 15 minutes pour qu’il absorbe les arômes.
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Servez le riz tiède ou à température ambiante avec des tranches de mangue fraîche.
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Décorez d’un filet de sauce coco et de graines de sésame grillées.
Conseils pour un riz gluant à la mangue parfait
Le trempage est la clé. Plus le riz trempe longtemps, plus il sera moelleux et uniforme à la cuisson.
Pas de cuiseur vapeur ? Pas de souci ! Vous pouvez utiliser une passoire métallique posée sur une casserole d’eau bouillante, recouverte d’un couvercle.
Des mangues pas assez mûres ? Placez-les dans un sac en papier avec une banane — elles mûriront en un jour ou deux.
Astuce express : Vous pouvez préparer le riz à l’avance et le réchauffer doucement à la vapeur avant de servir.
Et si vous êtes du genre à aimer les contrastes, essayez de servir le riz tiède avec la mangue bien froide — un équilibre divin entre douceur et fraîcheur !
Petite histoire gourmande
Quand j’ai visité la Thaïlande pour la première fois, j’étais fascinée par la simplicité des desserts locaux. Pas de crème, pas de four sophistiqué, juste des ingrédients frais et du savoir-faire.
Un soir, dans un marché nocturne, j’ai goûté mon tout premier riz gluant à la mangue. La vendeuse, un grand sourire aux lèvres, m’a servi ce dessert dans une feuille de bananier encore tiède. Le mélange du riz moelleux et du lait de coco sucré m’a instantanément conquise.
De retour chez moi, j’ai voulu recréer ce moment magique. Depuis, cette recette thaïlandaise est devenue mon dessert fétiche pour épater mes invités — simple, élégant, et surtout… plein d’amour et de souvenirs tropicaux.
Avec quoi servir ce dessert asiatique
Le riz gluant à la mangue se suffit souvent à lui-même, mais il peut aussi briller dans un menu complet :
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Après un curry thaïlandais doux : la douceur du dessert équilibre parfaitement les épices du plat principal.
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Avec un thé au jasmin : pour une touche florale et apaisante.
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En buffet d’été, accompagné d’autres desserts asiatiques comme des perles de tapioca au lait de coco ou des rouleaux de fruits frais.
Et entre nous, il n’y a rien de mal à en faire son petit-déjeuner du dimanche — personne ne jugera, promis !
Comment conserver votre riz gluant à la mangue
Le riz gluant aime être dégusté frais, mais vous pouvez le conserver sans souci :
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Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours, dans un récipient hermétique.
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Pour le réchauffer : utilisez un cuiseur vapeur ou un micro-ondes (avec un peu d’eau pour retrouver sa texture moelleuse).
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La mangue, elle, doit être conservée séparément et ajoutée juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.
Si le riz devient un peu sec, ajoutez une cuillère de lait de coco chaud pour lui redonner sa douceur d’origine.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Le riz gluant (ou riz “sticky”) est essentiel pour obtenir la bonne texture. Le riz jasmin est trop sec pour cette recette.
Peut-on remplacer la mangue ?
Oui ! Essayez avec de la papaye, de l’ananas ou même des fruits rouges pour une version revisitée.
Le dessert est-il vegan ?
Oui, naturellement. Il ne contient ni produits laitiers ni œufs — parfait pour un dessert vegan gourmand et sans compromis.
Puis-je préparer le dessert à l’avance ?
Tout à fait ! Préparez le riz quelques heures avant et assemblez-le juste avant de servir pour un résultat frais et parfait.
Un dernier mot doux comme la mangue
Le riz gluant à la mangue est plus qu’un simple dessert thaïlandais : c’est une étreinte sucrée, un souvenir de voyage et un petit plaisir à savourer lentement. Que vous le dégustiez seul(e) ou en bonne compagnie, il a ce pouvoir magique de transformer un moment ordinaire en un instant de pur bonheur.
Alors, sortez votre panier vapeur et laissez le parfum du lait de coco envahir votre cuisine — votre escapade tropicale commence maintenant.
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