Ah, le riz au lait. Rien que le nom réveille chez moi des souvenirs doux et sucrés, comme une couverture chaude un soir d’hiver. Si vous cherchez un dessert maison facile à faire, qui réconforte l’âme autant que le ventre, vous êtes au bon endroit. Cette recette de riz au lait de ma grand-mère est bien plus qu’un simple entremets : c’est un vrai voyage dans le temps. Et entre nous, qui n’a pas besoin d’un petit moment de douceur dans sa journée chargée ?
Ce riz au lait facile est la recette parfaite pour les soirs où vous avez envie d’un petit quelque chose de sucré, sans passer trois heures en cuisine. Il est doux, crémeux, parfumé à la vanille, et surtout, il fait l’unanimité à la maison (même chez les enfants un peu difficiles).
Pourquoi vous allez adorer ce riz au lait
- Il utilise des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards.
- Il est à la fois onctueux et légèrement sucré, juste ce qu’il faut.
- C’est une recette traditionnelle qui traverse les générations.
- Il se conserve super bien, donc parfait pour préparer à l’avance.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 litre de lait demi-écrémé (1000 ml / 4 cups)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide (15 ml / 1 tbsp)
- 150 grammes de riz spécial dessert (150 g / 3⁄4 cup)
- 160 grammes de sucre (160 g / 3⁄4 cup)
- 2 œufs (taille moyenne)
Les étapes simples pour un riz au lait réussi
- Versez le lait et la vanille dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, sans couvercle, pour bien infuser l’arôme.
- Ajoutez le riz. Remuez doucement et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes en mélangeant régulièrement. C’est là que la magie opère.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le mélange œufs-sucre au riz chaud. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment.
- Versez dans des ramequins. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
- Petit bonus gourmand : un fond de caramel beurre salé avant d’ajouter le riz. Vous m’en direz des nouvelles !
Astuces pour un riz au lait encore meilleur
- Utilisez un riz spécial dessert, type rond, pour une texture bien crémeuse.
- Ne soyez pas tentée de monter le feu pour aller plus vite : le secret, c’est la patience.
- Goûtez en cours de cuisson pour ajuster la douceur selon vos préférences.
- Vous pouvez parfumer avec de la cannelle, de la fleur d’oranger ou même un zeste de citron pour varier les plaisirs.
Un souvenir d’enfance à chaque cuillère
Ce riz au lait me ramène directement dans la cuisine de ma grand-mère, où l’on attendait impatiemment que les petits ramequins refroidissent sur le rebord de la fenêtre. Ma sœur chipait toujours une cuillère avant qu’ils ne soient bien froids. Aujourd’hui encore, ce dessert maison est un incontournable de nos réunions de famille. Il rassemble, il apaise, il fait du bien.
Avec quoi servir ce riz au lait ?
- Un filet de caramel beurre salé ou un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
- Des amandes effilées grillées pour un peu de croquant.
- Une boule de glace vanille pour les plus gourmands.
- Ou tout simplement nature, pour retrouver le goût d’antan.
Comment conserver votre riz au lait maison
Une fois refroidi, couvrez les ramequins avec du film alimentaire ou transférez le riz au lait dans un contenant hermétique. Il se garde jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Évitez de le congeler, la texture risque de devenir granuleuse. Si le riz a un peu absorbé le lait, ajoutez un filet de lait froid avant de servir pour le « raviver ».
FAQ
Puis-je remplacer le riz spécial dessert par un autre ?
Oui, mais optez pour un riz rond. Les riz longs comme le basmati ne donnent pas la même onctuosité.
Puis-je faire cette recette sans œufs ?
Absolument. Le riz au lait sera un peu moins riche, mais toujours délicieux. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème pour compenser.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, du lait d’amande ou de coco fonctionne bien. Goûtez au fur et à mesure car le résultat sera un peu différent.
Un moment de douceur à partager
Le riz au lait, c’est un peu comme un câlin en dessert. Facile, crémeux, parfumé, il s’invite autant en fin de repas qu’au goûter. Cette recette traditionnelle traverse les générations sans prendre une ride, et c’est sans doute pour ça qu’on l’aime tant. Si vous cherchiez une recette de riz au lait facile, qui réchauffe le cœur autant que les papilles… vous venez de la trouver. Allez, à vos casseroles, et surtout, savourez chaque cuillère comme un doux souvenir retrouvé.
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Riz au lait
- Temps total: 55 min
- Portions : 4 1x
Description
Un dessert crémeux et réconfortant qui rappelle les souvenirs d’enfance. Ce riz au lait, parfumé à la vanille et légèrement sucré, est simple à préparer et idéal pour terminer un repas en douceur ou partager au goûter.
Ingrédients
-
1 l de lait demi-écrémé (4 cups)
-
1 c. à s. d’extrait de vanille liquide (15 ml)
-
150 g de riz spécial dessert (¾ cup)
-
160 g de sucre (¾ cup)
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2 œufs moyens
Préparation
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Faites chauffer le lait et la vanille dans une casserole à feu moyen pendant 5 min.
-
Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux 40 min en remuant régulièrement.
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Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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Incorporez ce mélange au riz chaud et poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant constamment.
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Répartissez dans des ramequins, laissez refroidir puis réfrigérez.
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Servez nature ou avec un filet de caramel beurre salé, un coulis de fruits rouges ou des amandes grillées.
Notes
Utilisez un riz rond pour une texture crémeuse.
Cuisez doucement : la patience est la clé.
Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
Parfumez avec cannelle, fleur d’oranger ou zeste de citron pour varier.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Évitez la congélation.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Category: Desserts
- Method: Cuit à la casserole
- Cuisine: Française
Mots clés: riz au lait, dessert traditionnel, dessert crémeux, recette facile, vanille