Description
Un accompagnement mexicain authentique, rapide et savoureux, ce riz épicé aux parfums de cumin et chili apporte du caractère à vos repas. Simple à préparer, il peut se décliner avec des légumes ou des protéines pour un plat complet et coloré.
Ingrédients
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350 g de riz long (1 ¾ tasse)
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1 oignon moyen
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1 poivron rouge coupé en dés
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1 c. à café de cumin moulu
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Poivre noir fraîchement moulu, au goût
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1 grosse pincée de chili en poudre (optionnel)
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850 ml d’eau (3 ½ tasses)
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250 ml de coulis de tomate (1 tasse)
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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2 bouillons de volaille émiettés
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4 gousses d’ail hachées finement
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Sel selon goût
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Optionnel : haricots rouges, maïs, poulet coupé en morceaux
Préparation
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Chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole à feu moyen.
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Ajouter le riz, cumin, poivre et chili en poudre; faire revenir 3-4 minutes jusqu’à légère coloration.
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Ajouter l’oignon haché et le poivron en dés, cuire 1-2 minutes en remuant.
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Incorporer l’ail, cuire encore 1 minute sans brûler.
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Verser l’eau, coulis de tomate, concentré de tomate, puis ajouter les bouillons émiettés. Bien mélanger.
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Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Surveiller et ajuster l’eau si besoin.
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Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes couvert, puis aérer à la fourchette.
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Ajouter haricots rouges, maïs ou poulet selon préférence.
Notes
Ajuster la quantité de chili selon le goût.
Cuire à feu doux avec un couvercle bien ajusté pour un riz léger et bien cuit.
Rincer le riz avant cuisson pour accélérer la cuisson.
Varier les légumes pour plus de couleur et saveur.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, peut être congelé (texture un peu ferme après décongélation).
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à la poêle / casserole
- Cuisine: Mexicaine
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