Quand la soirée est chargée mais que vous rêvez d’un accompagnement facile qui apporte un coup de pep’s à votre table, le riz à la mexicaine est là pour sauver la mise. Ce plat mêle parfaitement les saveurs mexicaines authentiques avec une simplicité déconcertante. Si vous aimez le riz épicé qui a du caractère mais pas besoin d’être chef pour le réussir, cette recette est faite pour vous ! Que vous soyez maman pressée, professionnelle gourmande ou simplement fan de cuisine du monde, ce plat vous comblera.
Pourquoi vous allez adorer ce riz à la mexicaine
Parce qu’il combine tout ce qu’on aime : un goût riche, une texture parfaite et des arômes qui vous transportent directement au cœur du Mexique. Les épices comme le cumin et le chili en poudre donnent ce petit coup de fouet sans pour autant brûler les papilles. C’est aussi un plat hyper polyvalent qui s’adapte à vos envies — ajoutez du poulet, des haricots rouges, du maïs, ou laissez-le simple pour accompagner vos plats préférés.
Ingrédients pour 4 personnes
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350 g de riz long (1 ¾ tasse)
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1 oignon moyen
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1 poivron rouge coupé en dés
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1 c. à café de cumin moulu
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Poivre noir fraîchement moulu, au goût
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1 grosse pincée de chili en poudre (optionnel)
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850 ml d’eau (3 ½ tasses)
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250 ml de coulis de tomate (1 tasse)
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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2 bouillons de volaille (émiettés)
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4 gousses d’ail hachées finement
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Sel selon goût
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Optionnel : haricots rouges, maïs, poulet coupé en morceaux
Recette mexicaine étape par étape
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Dans une grande poêle ou casserole à fond épais, chauffez 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
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Ajoutez le riz, saupoudrez-le de cumin, poivre, et chili en poudre si vous l’utilisez. Faites revenir en remuant souvent pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le riz commence à dorer.
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Ajoutez l’oignon finement haché et le poivron en dés, poursuivez la cuisson 1-2 minutes en remuant.
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Incorporez l’ail, laissez cuire encore 1 minute sans brûler.
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Versez l’eau, le coulis de tomate, le concentré de tomate, puis émiettez les bouillons de volaille. Mélangez bien.
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Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Surveillez à partir de 10 minutes. Si le riz n’est pas cuit et le liquide évaporé, ajoutez un peu d’eau chaude.
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Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes couvert. Aérez délicatement avec une fourchette.
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Ajoutez haricots rouges, maïs ou poulet pour un plat complet, selon votre goût.
Conseils pour un riz épicé parfait
N’hésitez pas à ajuster la quantité de chili selon votre tolérance aux épices. Si vous préférez un goût plus doux, réduisez la pincée ou évitez-la. Le secret pour un riz léger et bien cuit, c’est la cuisson à feu doux avec un couvercle bien ajusté, sans remuer trop souvent pour ne pas casser les grains. Vous pouvez aussi varier les légumes pour varier les plaisirs — un poivron jaune ou vert apporte une belle couleur et un goût différent. Et si vous êtes pressée, rincer le riz avant cuisson enlève l’excès d’amidon et accélère la cuisson.
Une petite histoire derrière cette recette
J’ai découvert cette recette mexicaine lors d’un voyage au Mexique, où les repas sont un vrai moment de partage et de joie. Ce riz est souvent présent sur les tables familiales, simple mais tellement savoureux. En rentrant, j’ai voulu recréer cette explosion de saveurs dans ma cuisine, mais sans passer des heures. Depuis, ce plat est devenu un incontournable à la maison, surtout quand on veut un repas réconfortant sans prise de tête. Mes enfants adorent quand je leur ajoute du maïs et un peu de poulet, et moi je fonds toujours pour cette touche de cumin qui donne du caractère.
Avec quoi accompagner votre riz à la mexicaine ?
Ce riz est un compagnon idéal pour les viandes grillées, les tacos, ou même une simple salade verte pour un repas léger. Il s’accorde parfaitement avec des haricots noirs ou rouges pour une touche végétarienne rassasiante. Pour un repas complet, ajoutez du poulet sauté ou des crevettes épicées. Un guacamole frais et une salsa maison font aussi un duo gagnant à côté de ce plat coloré et parfumé.
Comment conserver votre riz épicé
Le riz à la mexicaine se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez une petite goutte d’eau et couvrez pour éviter qu’il ne sèche. Il peut aussi se congeler, mais sa texture sera un peu plus ferme à la décongélation. Pratique pour préparer à l’avance et improviser un repas rapide en semaine !
FAQ sur le riz à la mexicaine
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Peut-on utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de volaille ?
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Oui, cela fonctionne parfaitement pour une version végétarienne.
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Puis-je faire cette recette sans poivron ?
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Bien sûr, vous pouvez remplacer par d’autres légumes comme des courgettes ou des petits pois.
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Comment rendre le riz plus épicé ?
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Ajoutez plus de chili en poudre ou un peu de piment frais, selon votre goût.
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Est-ce que je peux préparer ce riz à l’avance ?
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Oui, c’est un excellent plat à préparer la veille et réchauffer, il garde bien ses saveurs.
Un petit goût du Mexique à portée de cuillère
Avec ce riz à la mexicaine, vous apportez à votre table une véritable explosion de saveurs, simple à préparer et parfaite pour un dîner rapide mais savoureux. Les arômes chaleureux du cumin et la douceur du coulis de tomate forment un équilibre parfait. Que vous le serviez en accompagnement facile ou en plat complet avec quelques extras, c’est un voyage culinaire qui mettra du soleil dans vos assiettes. Alors, prêt(e) à faire danser vos papilles aux rythmes des saveurs mexicaines ?
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Riz à la mexicaine
- Temps total: 35 minutes
- Portions : 4 1x
Description
Un accompagnement mexicain authentique, rapide et savoureux, ce riz épicé aux parfums de cumin et chili apporte du caractère à vos repas. Simple à préparer, il peut se décliner avec des légumes ou des protéines pour un plat complet et coloré.
Ingrédients
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350 g de riz long (1 ¾ tasse)
-
1 oignon moyen
-
1 poivron rouge coupé en dés
-
1 c. à café de cumin moulu
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Poivre noir fraîchement moulu, au goût
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1 grosse pincée de chili en poudre (optionnel)
-
850 ml d’eau (3 ½ tasses)
-
250 ml de coulis de tomate (1 tasse)
-
2 c. à soupe de concentré de tomate
-
2 bouillons de volaille émiettés
-
4 gousses d’ail hachées finement
-
Sel selon goût
-
Optionnel : haricots rouges, maïs, poulet coupé en morceaux
Préparation
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Chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole à feu moyen.
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Ajouter le riz, cumin, poivre et chili en poudre; faire revenir 3-4 minutes jusqu’à légère coloration.
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Ajouter l’oignon haché et le poivron en dés, cuire 1-2 minutes en remuant.
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Incorporer l’ail, cuire encore 1 minute sans brûler.
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Verser l’eau, coulis de tomate, concentré de tomate, puis ajouter les bouillons émiettés. Bien mélanger.
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Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Surveiller et ajuster l’eau si besoin.
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Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes couvert, puis aérer à la fourchette.
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Ajouter haricots rouges, maïs ou poulet selon préférence.
Notes
Ajuster la quantité de chili selon le goût.
Cuire à feu doux avec un couvercle bien ajusté pour un riz léger et bien cuit.
Rincer le riz avant cuisson pour accélérer la cuisson.
Varier les légumes pour plus de couleur et saveur.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, peut être congelé (texture un peu ferme après décongélation).
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à la poêle / casserole
- Cuisine: Mexicaine
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