Description
Un plat italien crémeux et raffiné où le riz Arborio rencontre la fraîcheur printanière des asperges. Parfait pour une soirée élégante ou un repas réconfortant entre amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de riz Arborio
- 500 g d’asperges vertes fraîches
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation des asperges : Lavez et coupez les asperges en morceaux de 3-4 cm. Réservez les pointes. Blanchissez les tiges dans de l’eau salée pendant 3 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez et réservez.
- Préparation du riz : Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 minutes.
- Cuisson du risotto : Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à absorption. Continuez jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 min).
- Ajout des asperges : Ajoutez les morceaux d’asperges blanchies et les pointes dans les dernières minutes de cuisson.
- Finition : Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Mélangez bien, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Service : Servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé supplémentaire.
Notes
1️⃣ Use Warm Broth: Always add hot broth to the rice, one ladle at a time, to maintain consistent cooking and achieve a creamy texture.
2️⃣ Stir Frequently: Stirring the risotto often helps release the rice’s natural starch, ensuring a rich and velvety consistency.
3️⃣ Add Asparagus at the Right Time: Incorporate the asparagus pieces towards the end of cooking to preserve their freshness and slight crunch.
- Temps de préparation: 10 MIN
- Temps de cuisson : 25 MIN