Description
Ce risotto crémeux au citron et au parmesan est un plat italien raffiné aux saveurs équilibrées. Facile à préparer, il vous offre une harmonie de fraîcheur et de richesse en chaque bouchée !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de riz Arborio
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 litre de bouillon de légumes, chaud
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation
- Préparation des ingrédients : Zestez et pressez les citrons. Hachez l’oignon.
- Cuisson du riz : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le riz et faites-le cuire 2 minutes, en remuant pour qu’il devienne nacré.
- Ajout du bouillon : Ajoutez le bouillon chaud au riz, une louche à la fois, en remuant jusqu’à absorption complète avant chaque ajout. Continuez jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais légèrement al dente.
- Ajout du citron et du parmesan : Incorporez le zeste et le jus de citron, le beurre et le parmesan. Mélangez doucement pour une texture crémeuse. Assaisonnez selon le goût.
- Repos et service : Laissez reposer 2 minutes avant de servir pour bien marier les saveurs.
Notes
- Utilisation d’un Bouillon Chaud : Toujours utiliser un bouillon bien chaud et l’ajouter progressivement, louche par louche. Cela permet au riz de cuire uniformément et d’absorber le liquide sans refroidir, garantissant une texture crémeuse.
- Ajout du Citron et Parmesan à la Fin : Ajoutez le zeste, le jus de citron et le parmesan en toute fin de cuisson. Cela préserve la fraîcheur du citron et la richesse du parmesan, créant un bel équilibre de saveurs sans trop cuire les ingrédients.
- Remuer Fréquemment : Remuer le risotto régulièrement permet au riz de libérer son amidon, élément clé pour obtenir la texture onctueuse typique du risotto. Remuez doucement pour éviter de casser les grains tout en développant une belle crème.
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson : 25 mins