Ah, les rillettes de saumon… Rien que le nom fait saliver, non ? C’est le genre de recette qu’on adore sortir au dernier moment — parce qu’elle est rapide, chic, et met tout le monde d’accord. Entre le fondant du saumon fumé, la douceur du fromage frais et la fraîcheur des herbes, cette tartinade maison est un vrai bijou. Et devinez quoi ? Elle se prépare en 25 minutes chrono.
Dans ma cuisine, cette recette revient chaque année pour les fêtes. C’est mon arme secrète quand j’ai besoin d’un apéritif qui en jette sans me mettre la pression. Et franchement, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne reviendrez plus jamais aux rillettes industrielles.
Pourquoi vous allez adorer ces rillettes de saumon
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Prêtes en moins de 30 minutes (oui, vraiment)
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Pleines de goût grâce au duo saumon frais et saumon fumé
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Parfaites pour un apéritif raffiné ou un brunch décontracté
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Adaptées aux grandes tablées comme aux dîners intimistes
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Se conservent au frais, donc parfaites à faire en avance
Ingrédients
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200 g de saumon frais
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100 g de saumon fumé
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100 g de fromage frais type cream cheese
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8 brins d’aneth
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6 brins de persil
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1 citron (jus)
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1 échalote
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120 ml de vin blanc sec
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120 ml d’eau
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Sel & poivre noir
Préparation pas à pas
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Pocher le saumon frais
Dans une poêle, versez le vin blanc, l’eau, l’échalote finement émincée et 2 brins d’aneth. Portez à ébullition.
Déposez le saumon frais au centre, couvrez, et laissez pocher à feu moyen pendant 15 minutes. Il doit être bien cuit mais encore tendre. -
Préparer les ingrédients
Égouttez le saumon à l’aide d’une cuillère ou d’une écumoire, puis émiettez-le grossièrement à la fourchette.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Ciselez finement le reste de l’aneth et le persil. Pressez le citron. -
Assembler les rillettes
Dans un saladier, mélangez les deux saumons, le fromage frais, les herbes et le jus de citron. Écrasez l’ensemble à la fourchette pour obtenir une texture tartinable, en gardant volontairement quelques morceaux pour plus de gourmandise. -
Assaisonner & réfrigérer
Salez, poivrez généreusement (le saumon fumé peut déjà être salé, alors goûtez avant), puis placez le tout au frais jusqu’au moment de servir.
Conseils malins pour un apéro sans stress
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Faites vos rillettes de saumon la veille : elles n’en seront que meilleures, les saveurs auront eu le temps de se développer.
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Vous pouvez remplacer le cream cheese par du mascarpone pour une version plus riche, ou par du yaourt grec pour une version plus légère.
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Pas de vin blanc sous la main ? Utilisez du bouillon maison ou même un fond d’eau citronnée pour pocher le saumon.
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En version ultra express : sautez l’étape du pochage et utilisez uniquement du saumon fumé — ce sera différent, mais toujours délicieux.
Une petite histoire…
Je me souviens d’un réveillon où j’avais complètement oublié l’entrée. Panique dans la cuisine, frigo à moitié vide, et là… deux filets de saumon qui attendaient leur heure. J’ai improvisé ces rillettes, un peu de cream cheese, du citron, des herbes… et voilà. Succès total. Depuis, elles sont devenues une tradition chez nous — surtout quand j’ai besoin de quelque chose de simple mais savoureux pour lancer le repas. Et honnêtement ? Je les sers même parfois en pique-nique, dans des petits pots, avec du pain de campagne grillé. C’est toujours un sans-faute.
Comment servir vos rillettes de saumon ?
C’est là que les possibilités deviennent fun. Tartinez-les généreusement sur des toasts grillés, des blinis, ou même des tranches de concombre pour une version plus fraîche. Elles accompagnent à merveille un plateau de crudités, des crackers maison ou des gressins. Pour un apéritif festif, servez-les dans des mini-verrines avec une touche de citron zesté et une pluche d’aneth. Et pour un brunch du dimanche ? Glissez-les dans un bagel avec quelques feuilles de roquette. Un pur bonheur.
Comment les conserver?
Les rillettes de saumon se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Veillez à bien les couvrir pour éviter qu’elles ne prennent les odeurs du frigo. Si vous les préparez à l’avance pour un dîner, sortez-les 10 minutes avant de servir, le temps qu’elles retrouvent un peu de souplesse. Et non, elles ne se congèlent pas bien — la texture devient granuleuse. Donc, mieux vaut les savourer fraîches (ce ne sera pas difficile, on vous le promet !).
Vos questions fréquentes
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Puis-je remplacer le fromage frais par autre chose ?
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Oui ! Mascarpone, ricotta ou yaourt grec fonctionnent très bien selon la texture que vous aimez.
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Puis-je faire cette recette sans vin blanc ?
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Bien sûr. Vous pouvez pocher le saumon dans un simple bouillon ou dans de l’eau citronnée avec des aromates.
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Quel type de saumon fumé choisir ?
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Un saumon fumé de bonne qualité fait toute la différence. Privilégiez les tranches épaisses que vous pouvez couper en dés.
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Comment servir ces rillettes pendant les fêtes ?
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En toast, verrine ou sur une cuillère apéritive avec un peu de zeste de citron pour la touche chic.
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Puis-je utiliser uniquement du saumon fumé ?
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Oui, surtout si vous êtes pressée. Mais la combinaison saumon frais + fumé apporte plus d’équilibre.
À tartiner sans modération
Ces rillettes de saumon sont la preuve qu’un apéritif peut être à la fois simple, chic et terriblement savoureux. Avec leur mélange subtil de saumon fumé, d’herbes fraîches et de citron, elles apportent fraîcheur et raffinement à toutes les occasions. Et que ce soit pour les fêtes, un dîner entre amis ou juste un moment de plaisir perso, cette recette rapide est votre meilleure alliée. Sortez les toasts, ouvrez une bouteille, et savourez !
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Rillettes de saumon
- Temps total: 25 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes 1x
Description
Les rillettes de saumon sont une tartinade raffinée et rapide à préparer, idéale pour vos apéritifs de fêtes ou vos brunchs. Alliant saumon frais poché, saumon fumé, fromage frais et herbes aromatiques, elles offrent une texture fondante et pleine de fraîcheur, prêtes en moins de 30 minutes.
Ingrédients
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200 g de saumon frais
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100 g de saumon fumé
-
100 g de fromage frais type cream cheese
-
8 brins d’aneth
-
6 brins de persil
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1 citron (jus)
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1 échalote
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120 ml de vin blanc sec
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120 ml d’eau
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Sel & poivre noir
Préparation
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Pocher le saumon frais : Faites chauffer vin blanc, eau, échalote émincée et 2 brins d’aneth. Portez à ébullition puis pochez le saumon 15 min à feu moyen. Égouttez et émiettez.
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Préparer les ingrédients : Coupez le saumon fumé en dés. Ciselez le reste de l’aneth et le persil. Pressez le citron.
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Assembler : Mélangez saumon frais, saumon fumé, fromage frais, herbes et jus de citron. Écrasez à la fourchette en gardant quelques morceaux.
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Assaisonner : Salez, poivrez, puis réfrigérez jusqu’au service.
Notes
Préparez-les la veille : elles seront encore meilleures.
Variez avec mascarpone, ricotta ou yaourt grec à la place du fromage frais.
Si pas de vin blanc, pocher dans un bouillon ou eau citronnée.
En version express : uniquement du saumon fumé.
Servir sur toasts, blinis, concombres, crackers ou en verrines festives.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Apéritifs
- Method: Pochage + mélange à froid
- Cuisine: Française
Mots clés: rillettes de saumon, apéritif chic, tartinade maison, saumon fumé, recette de fêtes, entrée rapide, apéritif froid