Description
Un taboulé frais et coloré composé de semoule fine, de tomates, de concombre, de poivrons, de raisins secs, de citron et de menthe. Cette salade estivale se prépare à l’avance et accompagne parfaitement les grillades.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de semoule fine
- 280 ml d’eau environ
- 2 tomates moyennes épépinées et coupées en petits dés
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 poivron vert coupé en petits dés
- 1 petit concombre coupé en petits dés
- 2 petits oignons grelots finement hachés ou 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 20 feuilles de menthe fraîche hachées ou 1 cuillère à café de menthe séchée
- Sel fin
- Poivre noir
- 1 petite pincée de pili-pili
Préparation
- Rincer et sécher les tomates, les poivrons, le concombre et la menthe.
- Épépiner les tomates, puis couper les tomates, les poivrons et le concombre en petits dés.
- Hacher finement les oignons grelots ou les échalotes, presser le citron et ciseler la menthe.
- Verser l’eau dans une casserole, puis ajouter le beurre, l’huile d’olive, les poivrons, les raisins secs, le sel, le poivre et le pili-pili.
- Porter à ébullition et laisser frémir pendant 3 minutes.
- Couper le feu, verser la semoule, remuer une fois, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
- Égrener la semoule avec une fourchette, puis laisser reposer encore 5 minutes.
- Transférer la semoule dans un grand plat et la laisser tiédir.
- Ajouter les tomates, le concombre, les oignons, le jus de citron et la menthe.
- Mélanger délicatement, goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir.
Notes
- Mesurer légèrement moins d’eau que le volume de semoule pour éviter une texture trop humide.
- Laisser tiédir la semoule avant d’ajouter les légumes.
- Préparer le taboulé plusieurs heures avant le repas afin que les saveurs se mêlent.
- Conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Ne pas congeler le taboulé, car les légumes rendraient trop d’eau.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 3 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson courte et repos au frais
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 245
- Sugar: 7
- Sodium: 180
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 6
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