Description
Les scones anglais sont des incontournables de l’afternoon tea britannique. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, ils sont parfaits avec de la confiture et de la crème épaisse. Découvrez comment les préparer facilement chez vous !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 350 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique (15 g)
- 85 g de beurre froid coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 175 ml de lait
- 1 œuf battu
- Une pincée de sel
- Lait supplémentaire pour dorer
Préparation
1️⃣ Préparation de la pâte :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid et frottez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2️⃣ Ajout du lait :
- Faites un puits au centre et versez le lait progressivement.
- Ajoutez l’œuf battu et mélangez délicatement pour former une pâte homogène.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver sa légèreté.
3️⃣ Façonnage :
- Étalez la pâte sur une surface farinée sur environ 2 cm d’épaisseur.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
4️⃣ Cuisson :
- Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de lait pour une belle dorure.
- Enfournez pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5️⃣ Dégustation :
- Laissez tiédir et servez avec de la crème épaisse (clotted cream) et de la confiture de fraises.
Notes
1️⃣ Use Cold Butter: Always use cold butter and handle the dough as little as possible to ensure a light, flaky texture.
2️⃣ Do Not Overmix: Overworking the dough will result in dense scones. Mix gently until just combined.
3️⃣ Thickness Matters: Roll the dough to about 2 cm thickness to ensure the scones rise properly and stay fluffy.
- Temps de préparation: 10 MIN
- Temps de cuisson : 15 MIN