Description
Une boisson artisanale, parfumée et élégante, parfaite pour sublimer vos cocktails, desserts ou moments de convivialité. Découvrez la magie florale du sureau dans une liqueur faite maison, facile à préparer et pleine de caractère !
Ingrédients
- 15 à 20 ombelles de fleurs de sureau fraîches
- 1 litre de vodka ou eau-de-vie neutre
- 500 g de sucre
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 500 ml d’eau
Préparation
1️⃣ Préparation des fleurs : Secouez délicatement les fleurs pour éliminer les insectes, puis retirez les tiges épaisses.
2️⃣ Infusion : Placez les fleurs dans un grand bocal. Ajoutez le zeste de citron, le jus et l’alcool. Fermez hermétiquement et laissez infuser dans un endroit sombre pendant 2 à 3 semaines, en secouant doucement tous les 2 jours.
3️⃣ Filtration : Filtrez l’infusion à travers une passoire fine ou un linge propre pour retirer les résidus de fleurs.
4️⃣ Sirop : Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.
5️⃣ Assemblage : Mélangez l’infusion filtrée avec le sirop. Versez la liqueur dans des bouteilles stérilisées et fermez hermétiquement.
6️⃣ Repos final : Laissez reposer encore 1 semaine pour une saveur optimale.
Notes
1️⃣ Choisissez des fleurs fraîches et non traitées : Récoltez les fleurs de sureau par temps sec, idéalement le matin, lorsque leur parfum est le plus intense. Évitez les fleurs jaunies ou flétries pour une saveur optimale.
2️⃣ Patience pendant l’infusion : Laissez infuser les fleurs dans l’alcool pendant 2 à 3 semaines dans un endroit sombre et frais. Secouez le bocal régulièrement pour une diffusion homogène des arômes.
3️⃣ Filtration soigneuse : Lors de la filtration, utilisez une passoire très fine ou un filtre à café pour éliminer toutes les impuretés et obtenir une liqueur claire et limpide.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 2-3 semaines