Description
Un délicieux poulet croustillant enrobé d’une sauce sucrée-salée à l’ail et au miel, irrésistible et facile à préparer ! Ce plat chinois gourmand séduira toute la famille.
Ingrédients
Pour le poulet :
- 500 g de hauts de cuisses de poulet (désossés et sans peau)
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 c. à soupe de vin de riz Shaoxing (ou vinaigre de riz)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
Pour la panure :
- 100 g de farine de riz
- 50 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre blanc
- Eau froide (quantité nécessaire)
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Préparation
1️⃣ Mariner le poulet
- Couper le poulet en morceaux.
- Mélanger la sauce soja, le vin de riz et la fécule de maïs.
- Ajouter le poulet et laisser mariner 30 min.
2️⃣ Préparer la panure
- Mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, la levure, le sel et le poivre.
- Ajouter l’eau froide petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
3️⃣ Enrober et frire le poulet
- Plonger les morceaux de poulet dans la panure.
- Chauffer l’huile à 180°C et frire 3-4 min.
- Égoutter puis effectuer une deuxième friture à 190°C pour un croustillant parfait.
4️⃣ Préparer la sauce
- Faire revenir l’ail dans l’huile de sésame.
- Ajouter le miel, la sauce soja, le vinaigre et la sauce hoisin.
- Laisser épaissir 5 min.
5️⃣ Enrober et servir
- Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien mélanger.
- Servir chaud avec du riz et parsemer de graines de sésame et coriandre.
Notes
1️⃣ Double friture pour un croustillant parfait 🔥
Ne sautez pas la deuxième friture ! Elle permet d’obtenir un poulet ultra croustillant et doré à souhait. La première cuisson précuit la viande, tandis que la seconde apporte du croquant.
2️⃣ Équilibrer la sauce 🍯
Ajustez le miel et la sauce soja selon vos goûts : plus de miel pour une touche sucrée, plus de sauce soja pour un goût plus intense et umami.
3️⃣ Ne surchargez pas la poêle 🍗
Faites frire le poulet en petites quantités pour éviter que l’huile ne refroidisse, sinon le poulet absorbera trop de gras et perdra son croustillant.
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson : 15 min