Description
Ces délicieux cannoli siciliens, avec leur coque croustillante et leur garniture crémeuse à la ricotta, sont un pur voyage en Sicile ! Un dessert gourmand qui fera sensation à coup sûr. 🍩✨
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 50 ml de vin Marsala
- 1 c. à café de cacao en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
Pour la garniture :
- 500 g de ricotta de brebis
- 120 g de sucre glace
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de fruits confits (optionnel)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Zeste d’1 orange
Pour la décoration :
- Pistaches concassées ou sucre glace
Préparation
1. Préparer la pâte :
Mélangez la farine, le sucre, le cacao, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre fondu, l’œuf et le vin Marsala. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez et laissez reposer 30 min.
2. Former les coques :
Étalez la pâte finement (2 mm) et découpez des cercles. Enroulez-les autour de tubes en métal en soudant les bords avec un peu d’eau.
3. Cuisson :
Faites chauffer l’huile à 180°C. Plongez les coques et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis laissez refroidir avant de retirer les tubes.
4. Préparer la garniture :
Égouttez la ricotta, puis mélangez-la avec le sucre glace, la vanille et le zeste d’orange. Ajoutez les pépites de chocolat et les fruits confits. Placez au frais.
5. Montage :
Remplissez les coques juste avant de servir avec une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace ou trempez les extrémités dans des pistaches concassées.
6. Dégustez ! 😍
Notes
1️⃣ Égouttez bien la ricotta 🥄 : Pour éviter une garniture trop liquide, laissez la ricotta s’égoutter plusieurs heures (idéalement une nuit) au réfrigérateur dans une passoire fine recouverte d’un linge propre.
2️⃣ Ne remplissez pas les coques à l’avance ⏳ : Garnissez les cannoli juste avant de servir pour conserver leur texture croustillante. Si vous les remplissez trop tôt, la coque absorbera l’humidité et deviendra molle.
3️⃣ Respectez la température de l’huile 🌡️ : Pour obtenir des coques dorées et croustillantes, l’huile doit être à 180°C. Une huile trop froide donnera une pâte molle, trop chaude, elle brûlera trop vite. Testez avec un petit morceau de pâte avant de commencer la friture.
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson : 10 min