Name: Recette Beignets
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: Farine T45; Levure de boulanger fraîche; Eau tiède; Sucre; Jaunes d’œufs; Lait; Beurre; Huile de friture; Sucre en poudre

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La Recette Beignets fait partie de ces douceurs intemporelles qui traversent les générations. Elle évoque l’enfance, les goûters partagés et ces moments où la cuisine devient un vrai lieu de plaisir. Préparer des beignets chez soi permet de retrouver cette texture aérienne, ce parfum délicat et ce goût réconfortant que l’on associe aux beignets maison. Cette recette détaillée s’adresse à tous ceux qui aiment pâtisser, prendre leur temps et préparer de vraies sucreries pour se faire plaisir, sans précipitation mais avec beaucoup de gourmandise.

Histoire et esprit de la recette

La Recette Beignets que je partage ici s’inspire directement des traditions familiales et du savoir-faire de la pâtisserie maison. Dans les périodes où l’on reste davantage chez soi, prendre le temps de préparer une pâte levée devient presque un rituel. Cette Recette Beignets repose sur un levain simple, une pâte riche et un temps de repos généreux, conditions essentielles pour obtenir un résultat léger et fondant. J’aime cette Recette Beignets car elle s’adapte à toutes les envies : nature, roulée dans le sucre, ou garnie selon l’humeur du moment. Elle rappelle que la pâtisserie reste avant tout un moment de partage, fidèle à cette idée que la passion se transmet comme un gâteau que l’on coupe en parts égales.

Ingrédients pour la recette

Levain

265 g de farine T45
5 g de levure de boulanger fraîche
17 cl d’eau tiède

Pâte à beignets

250 g de farine T45
65 g de sucre
8 g de levure de boulanger fraîche
10 g de sel
5 jaunes d’œufs
5 cl de lait
65 g de beurre mou

Pour la cuisson et l’enrobage

Huile de friture (tournesol ou arachide)
Sucre en poudre
Vanille ou cannelle en poudre

Garniture au choix

Pâte à tartiner
Confiture ou confit de fruits maison

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Commencez par le levain. Versez l’eau tiède dans un saladier et émiettez la levure. Mélangez doucement jusqu’à dissolution, sans dépasser une température trop élevée. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à la fourchette. Couvrez le saladier et laissez le levain doubler de volume dans un endroit tiède. Cette étape donne toute sa légèreté à la pâte.

Réaliser la pâte et la cuisson

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les jaunes d’œufs, la levure et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou en plusieurs fois, en prenant soin de bien racler les bords du récipient. Ajoutez ensuite le levain et pétrissez pendant plusieurs minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégazez, filmez et placez au frais avant le façonnage. La cuisson se fait dans une huile chauffée entre 160 et 170 degrés, quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Conseils pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Ne chauffez jamais l’huile au-delà de la température recommandée, au risque de colorer trop vite les beignets sans les cuire à cœur. Évitez également d’ajouter trop de farine lors du pétrissage, car la pâte doit rester légèrement souple pour conserver son moelleux.

Astuces de pâtissier

Un repos prolongé au réfrigérateur donne encore plus de goût à la pâte. Pour une finition régulière, roulez les beignets dans le sucre lorsqu’ils sont tièdes. Si vous les garnissez, attendez qu’ils refroidissent légèrement afin de préserver la texture intérieure.

Service et conservation

Comment servir les beignets

Servez les beignets tièdes ou à température ambiante, nature ou garnis. Ils accompagnent parfaitement un café, un chocolat chaud ou un thé lors d’un goûter convivial.

Conservation

Les beignets se conservent une journée à température ambiante dans une boîte hermétique. Ils peuvent aussi être congelés, garnis ou non, puis décongelés lentement avant dégustation.

Conclusion

Cette Recette Beignets invite à ralentir et à retrouver le plaisir simple de la pâtisserie maison. Elle demande un peu de temps, mais chaque étape contribue à un résultat généreux et réconfortant. Préparez-les pour vos proches, partagez-les sans compter et savourez ce moment gourmand.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, un repos au réfrigérateur toute une nuit donne une pâte encore plus savoureuse et facile à travailler.

Quelle huile choisir pour la friture ?

Une huile neutre supportant bien la chaleur, comme le tournesol ou l’arachide, convient parfaitement.

Comment garnir les beignets proprement ?

Percez délicatement l’intérieur avec un ustensile fin, puis garnissez à l’aide d’une poche munie d’une douille unie.