Description
Une ratatouille traditionnelle fondante, préparée avec des aubergines, des courgettes, des poivrons, des tomates fraîches et des herbes de Provence.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 grande aubergine coupée en dés réguliers
- 2 courgettes coupées en dés réguliers
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 1 poivron vert épépiné et coupé en dés
- 6 tomates fraîches grossièrement concassées
- 1 oignon jaune finement émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel fin selon votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
Préparation
- Lavez et séchez tous les légumes. Coupez l’aubergine, les courgettes et les poivrons en dés réguliers. Concassez les tomates, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer une partie de l’huile d’olive dans une cocotte. Saisissez l’aubergine pendant 5 minutes, salez, poivrez, puis réservez.
- Faites revenir les courgettes de la même manière, puis réservez-les.
- Faites revenir les poivrons pendant quelques minutes afin qu’ils gardent une légère fermeté, puis réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajoutez l’ail et mélangez pendant 30 secondes.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes afin d’obtenir une sauce légèrement épaisse.
- Remettez tous les légumes dans la cocotte. Ajoutez les herbes de Provence et mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes sans trop remuer.
- Goûtez, rectifiez le sel et le poivre, puis laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une texture plus fondante, placez la cocotte couverte dans un four préchauffé à 160 °C pendant 25 à 30 minutes.
- La ratatouille se conserve pendant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Vous pouvez congeler la ratatouille en portions pendant 3 mois.
- Réchauffez les restes à feu doux sans faire bouillir la sauce.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour
- Category: Accompagnement
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 69
- Sugar: 10
- Sodium: 22
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0.1
- Unsaturated Fat: 0.24
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 5
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
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