Description
Ce ragoût de pommes de terre au bœuf est une recette rapide et familiale inspirée du ragoût camerounais. Un plat mijoté aux légumes fondants, à la viande tendre et aux saveurs chaleureuses. Parfait pour les soirées fraîches où l’on a besoin de réconfort sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
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500 g de bœuf en dés
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500 g de pommes de terre, épluchées et coupées
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3 carottes, en rondelles
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2 branches de céleri (1 en morceaux, 1 hachée)
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5 tomates mûres, mixées
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½ poireau, finement tranché
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6 gousses d’ail, écrasées
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1 petit morceau de gingembre frais
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1 piment (facultatif)
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1 c. à soupe d’épices camerounaises
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3 oignons (1 émincé, 2 hachés grossièrement)
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½ poivron rouge + ½ poivron vert, en dés
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Sel et poivre
Préparation
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Cuire les dés de bœuf dans de l’eau avec sel, poivre, et une c. à café d’épices. Réserver la viande et le bouillon.
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Mixer tomates, ail, gingembre, piment, céleri haché, et oignons grossiers pour une purée parfumée.
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Faire revenir l’oignon émincé et les poivrons dans une marmite avec un peu d’huile.
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Ajouter la purée mixée, cuire 5 min à feu moyen.
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Incorporer les carottes, pommes de terre et poireau. Bien mélanger.
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Mouiller avec le jus de cuisson de la viande. Couvrir et mijoter 15–20 min.
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Ajouter le bœuf. Continuer la cuisson jusqu’à tendreté des légumes.
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Ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre et épices selon goût.
Notes
Le mijotage lent donne plus de goût, mais attention à la texture des pommes de terre.
Pas d’épices camerounaises ? Remplacez par un mélange paprika, cumin, muscade.
Vous pouvez préparer la viande la veille pour gagner du temps.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Plats
- Method: Mijoté
- Cuisine: Mijoté
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