Description
Le ragoût de bœuf copieux est un plat réconfortant et généreux, parfait pour les journées fraîches. Des morceaux de bœuf tendres mijotent lentement avec des légumes colorés dans une sauce riche au vin rouge et au bouillon. Cette recette familiale, simple à suivre, offre un festin chaleureux qui réunit tout le monde autour de la table.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1,5 kg de bœuf (paleron, joue, ou tout autre morceau adapté pour mijoter)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, selon le goût
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
Préparation
- Commencez par découper le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis roulez-les dans la farine pour les enrober uniformément.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Réintégrez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez-le réduire pendant quelques minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- En fin de cuisson, prélevez une petite quantité de liquide de cuisson dans un bol, ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange dans la cocotte pour épaissir la sauce.
- Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds et tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, retirez le bouquet garni et servez le ragoût de bœuf bien chaud.
Notes
- Ce ragoût de bœuf copieux mêle la tendresse de la viande, la richesse des légumes et l’arôme intense de la sauce.
- Servez-le avec un bon pain frais pour saucer et profitez d’un festin réconfortant idéal pour les journées fraîches ou pour réchauffer les cœurs en toute saison.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 2 hours 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 500
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 40
- Cholesterol: 90
Mots clés: ragoût de bœuf, ragoût, boeuf, légumes, plat mijoté, cuisine familiale