Description
Un plat réconfortant et savoureux qui réchauffe le cœur ! Ce ragoût de bœuf aux champignons, mijoté lentement, offre une viande tendre et une sauce riche en arômes. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Servez-le avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes pour un plat encore plus gourmand ! 😋
Ingrédients
- 800 g de bœuf à mijoter (paleron, gîte)
- 300 g de champignons de Paris ou cèpes
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Préparation
1️⃣ Préparation des ingrédients : Coupez le bœuf en morceaux, émincez les oignons et l’ail, tranchez les champignons et coupez les carottes en rondelles.
2️⃣ Saisir la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de bœuf quelques minutes sur chaque face, puis réservez.
3️⃣ Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes. Ajoutez la farine et mélangez bien.
4️⃣ Mijotage : Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, le laurier et le thym. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
5️⃣ Ajout des champignons : Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson et poursuivez la cuisson à feu doux.
6️⃣ Dégustation : Servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix !
Notes
1️⃣ La cuisson lente est la clé 🕰️ : Plus le ragoût mijote longtemps, plus la viande sera tendre et fondante. Ne soyez pas pressé, laissez-le cuire au moins 1h30 à 2h à feu doux.
2️⃣ Ne zappez pas la coloration de la viande 🔥 : Faire dorer les morceaux de bœuf avant d’ajouter le bouillon permet d’intensifier les saveurs du plat. Cela apporte une richesse aromatique incomparable à la sauce !
3️⃣ Ajoutez les champignons à la fin 🍄 : Les champignons cuisent plus rapidement que la viande. Pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous, ajoutez-les 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 2 h 20