Description
Ragoût de bœuf mijoté longuement avec légumes fondants et sauce riche, idéal pour un repas familial chaleureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1,5 kg de bœuf à mijoter
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d’ail émincées
- 4 carottes en rondelles
- 3 pommes de terre en cubes
- 2 branches de céleri
- 1 tasse de petits pois
- 1 bouquet garni
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
Préparation
- Découper le bœuf en morceaux et assaisonner
- Enrober la viande de farine
- Faire dorer le bœuf dans l’huile chaude
- Réserver la viande
- Faire revenir les oignons et l’ail
- Remettre le bœuf dans la cocotte
- Verser le vin rouge et laisser réduire
- Ajouter le bouillon, le concentré de tomate et le bouquet garni
- Incorporer carottes, pommes de terre et céleri
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à viande tendre
- Délayer un peu de farine avec du jus de cuisson et épaissir la sauce
- Ajouter les petits pois et cuire quelques minutes
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud
Notes
- Plat encore meilleur réchauffé
- Idéal à préparer la veille
- Accompagner de pain frais
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 hours
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 115 mg
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