Le Ragoût de Bœuf reste un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa texture fondante et ses saveurs profondes. Dès les premiers effluves, ce plat évoque les repas partagés et les longues cuissons douces. Facile à préparer, il rassemble des ingrédients simples pour un résultat riche et chaleureux. Cette recette de ragoût maison s’adresse à tous ceux qui recherchent un plat nourrissant, idéal lorsque les températures baissent et que l’on souhaite cuisiner sans stress tout en régalant plusieurs convives.
Story
Le Ragoût de Bœuf accompagne les tables familiales depuis des générations, surtout lors des saisons froides où les plats mijotés prennent toute leur place. Dans de nombreuses cuisines, il symbolise la patience et le savoir-faire transmis au fil du temps. Ce Plat mijoté bœuf repose sur une cuisson lente qui transforme des morceaux simples en une viande fondante et parfumée. Cette Recette ragoût facile associe le bœuf, les légumes racines et une sauce équilibrée pour créer un Plat familial hiver à la fois nourrissant et convivial. Chaque cuisson permet à la Viande mijotée de développer une profondeur aromatique unique.
Ingredients for the Recipe
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1,5 kg de bœuf à mijoter (paleron ou joue)
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3 cuillères à soupe de farine
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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2 oignons hachés
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3 gousses d’ail émincées
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4 carottes coupées en rondelles épaisses
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3 pommes de terre coupées en cubes
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2 branches de céleri en tronçons
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1 tasse de petits pois
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1 bouquet garni
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Sel et poivre
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750 ml de bouillon de bœuf
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1 tasse de vin rouge
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Step-by-Step Preparation
Preparing the Ingredients
Découpez le bœuf en morceaux réguliers puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Enrobez-les soigneusement de farine afin d’obtenir une surface légèrement poudrée. Préparez ensuite les légumes en respectant des tailles homogènes pour garantir une cuisson équilibrée tout au long du mijotage.
Cooking Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et dorez les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces. Réservez la viande, puis faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à légère coloration. Replacez le bœuf, versez le vin rouge et laissez réduire. Ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, le bouquet garni et les légumes, puis laissez cuire doucement pendant environ trois heures jusqu’à obtention d’un Bœuf carottes pommes de terre fondant et parfumé.
Tips for Perfect Results
Common Mistakes to Avoid
Ne précipitez pas la cuisson en augmentant la température, car une chaleur excessive durcit la viande. Évitez également d’ajouter toute la farine directement dans la cocotte afin de prévenir la formation de grumeaux dans la sauce.
Chef Tips for Better Flavor
Une réduction lente du vin avant l’ajout du bouillon renforce l’équilibre aromatique. Une cocotte en fonte conserve mieux la chaleur et assure une cuisson régulière, idéale pour ce type de préparation.
Serving and Storage
How to Serve the Recipe
Servez le ragoût bien chaud accompagné de pain rustique ou d’une purée simple afin de profiter pleinement de la sauce. Ce plat se prête parfaitement aux repas conviviaux et aux grandes tablées.
How to Store Leftovers
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant trois jours. Un réchauffage doux permet de préserver la texture de la viande et la saveur de la sauce.
Conclusion
Ce Ragoût de Bœuf incarne la cuisine de partage par excellence. Sa préparation simple et sa cuisson lente offrent un résultat généreux et réconfortant, parfait pour rassembler famille et amis autour d’un plat intemporel.
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Frequently Asked Questions
Quel morceau de bœuf convient le mieux pour un ragoût ?
Les morceaux riches en collagène comme le paleron ou la joue deviennent tendres après une longue cuisson et donnent une sauce naturellement liée.
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, ce plat gagne en saveur après repos, ce qui en fait une excellente option à préparer la veille.
Le vin rouge est-il indispensable ?
Il apporte de la profondeur aromatique, mais peut être remplacé par un peu plus de bouillon si nécessaire.
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Ragoût de Bœuf
- Temps total: 3 hours 30 minutes
- Portions : 6 portions 1x
Description
Ragoût de bœuf mijoté longuement avec légumes fondants et sauce riche, idéal pour un repas familial chaleureux.
Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf à mijoter
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d’ail émincées
- 4 carottes en rondelles
- 3 pommes de terre en cubes
- 2 branches de céleri
- 1 tasse de petits pois
- 1 bouquet garni
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
Préparation
- Découper le bœuf en morceaux et assaisonner
- Enrober la viande de farine
- Faire dorer le bœuf dans l’huile chaude
- Réserver la viande
- Faire revenir les oignons et l’ail
- Remettre le bœuf dans la cocotte
- Verser le vin rouge et laisser réduire
- Ajouter le bouillon, le concentré de tomate et le bouquet garni
- Incorporer carottes, pommes de terre et céleri
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à viande tendre
- Délayer un peu de farine avec du jus de cuisson et épaissir la sauce
- Ajouter les petits pois et cuire quelques minutes
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud
Notes
- Plat encore meilleur réchauffé
- Idéal à préparer la veille
- Accompagner de pain frais
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 hours
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 115 mg
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