Description
Un plat réconfortant aux saveurs riches, parfait pour les jours frais. Cette recette met en valeur la tendreté de l’agneau, mijoté avec des légumes et des herbes aromatiques.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800 g de morceaux d’agneau (épaule ou collier)
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 3 pommes de terre, en gros cubes
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- 200 ml de vin rouge (optionnel)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de farine
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de romarin
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation de la viande :
- Coupez l’agneau en morceaux moyens.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés. Retirez et réservez.
- Préparation des légumes :
- Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Assemblage et cuisson :
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien.
- Incorporez le vin rouge (si utilisé), le bouillon chaud et le concentré de tomate. Remuez pour obtenir une sauce homogène.
- Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte, ajoutez les carottes, les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
- Mijotage :
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour éviter que le ragoût ne sèche.
- Service :
- Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez bien chaud avec un accompagnement de purée ou du pain de campagne.#ragoûtdagneau #cuisinefrançaise #recetterustique #repasréconfortant #recettehiver #lambstew #cuisinemaison #faitmaison #platsavoureux #mijoté #herbesaromatiques #viandedagneau #recettefamille #plattraditionnel #comfortfood
Notes
- Choisir les bons morceaux de viande : Optez pour des morceaux riches en collagène, comme l’épaule, le collier ou la poitrine d’agneau. Ils deviennent tendres et savoureux après une cuisson longue et lente.
- Cuisson lente pour plus de saveurs : Le secret d’un ragoût réussi est de laisser les ingrédients mijoter à feu doux. Cela permet à la viande d’être fondante et aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
- Évitez un ragoût trop liquide ou trop épais : Ajustez la consistance en ajoutant du bouillon pour un mélange trop épais, ou laissez mijoter à découvert pour réduire un excès de liquide.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 2 h 30