Description
Les quenelles nature maison sont des petites merveilles moelleuses à base de pâte à choux salée. Faciles à réaliser, elles sont parfaites en gratin, avec une sauce, ou tout simplement pochées. C’est une recette authentique et réconfortante, idéale pour les repas familiaux.
Ingrédients
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115 ml de lait
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115 ml d’eau
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60 g de beurre salé (ou beurre doux + 1 c. à café de sel)
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150 g de farine
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3 œufs
Préparation
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Faire bouillir le lait, l’eau et le beurre dans une casserole.
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Ajouter la farine d’un seul coup et remuer vivement jusqu’à formation d’une boule.
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Hors du feu, incorporer les œufs un à un.
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Sur un plan fariné, façonner les quenelles à la main ou à la cuillère.
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Faire bouillir de l’eau salée. Plonger les quenelles et pocher jusqu’à ce qu’elles remontent.
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Égoutter délicatement et réserver.
Notes
Ne pas surcharger la casserole à la cuisson.
Cuillère trempée dans l’eau chaude = façonnage plus facile.
À gratiner avec sauce tomate, béchamel et fromage pour une version plus gourmande.
On peut parfumer la pâte avec du fromage, des herbes ou des épices.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Plats
- Method: Pochage, cuisson au four (si gratinées)
- Cuisine: Française
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