Description
Une purée de patate douce aux châtaignes, noix, thym et sirop d’érable, à servir chaude avec une volaille, un filet mignon ou des légumes rôtis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800 g de patates douces
- 200 g de châtaignes cuites en bocal ou sous vide
- 1 gousse d’ail
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 15 g de beurre
- 40 g de cerneaux de noix
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 4 brins de thym
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher les patates douces et les couper en morceaux réguliers.
- Faire cuire les morceaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, puis égoutter soigneusement.
- Mixer les patates douces avec 100 g de châtaignes et la crème fraîche.
- Saler, poivrer et réserver la purée au chaud.
- Faire fondre le beurre avec le sirop d’érable dans une poêle.
- Ajouter la gousse d’ail entière, les brins de thym, les châtaignes restantes et les noix concassées.
- Faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Retirer la gousse d’ail.
- Répartir la garniture aux châtaignes et aux noix sur la purée, puis servir chaud.
Notes
- Égoutter soigneusement les patates douces afin d’éviter une purée trop liquide.
- Ajouter la crème progressivement selon l’humidité des patates douces.
- Conserver la purée au réfrigérateur pendant trois jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffer à feu doux avec un peu de crème ou de lait.
- Garder la garniture séparément afin que les noix restent croquantes.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à l’eau et à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 528
- Sugar: 28
- Sodium: 285
- Fat: 20
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 82
- Fiber: 10
- Protein: 7
- Cholesterol: 41
Mots clés: purée de patate douce, châtaignes, recette automne, accompagnement, purée maison