Description
Des poitrines de poulet dorées servies dans une sauce crémeuse au parmesan, aux épinards et aux tomates séchées, accompagnées de pâtes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 250 ml de crème entière épaisse
- 125 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 100 g d’épinards frais grossièrement hachés
- 75 g de tomates séchées égouttées et émincées
- 250 g de fettuccine ou de linguine
- 1 cuillère à soupe de persil ou de basilic frais, facultative
Préparation
- Sécher les poitrines de poulet, puis assaisonner leurs deux faces avec le sel et le poivre.
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Prélever 125 ml d’eau de cuisson, puis égoutter.
- Chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen-vif.
- Dorer le poulet pendant 4 à 5 minutes sur la première face, puis 3 à 5 minutes sur l’autre face. Retirer et réserver.
- Baisser légèrement le feu, ajouter l’ail et remuer pendant 30 secondes.
- Verser le bouillon et gratter le fond du poêlon.
- Ajouter la crème et l’assaisonnement italien, puis laisser frémir pendant 4 minutes.
- Incorporer progressivement le parmesan en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajouter les tomates séchées et les épinards, puis cuire pendant 2 minutes.
- Remettre le poulet dans le poêlon, le napper de sauce et laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu’à ce que son centre atteigne 74 °C.
- Assouplir la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
- Servir le poulet et la sauce sur les pâtes chaudes, puis ajouter du parmesan et des herbes fraîches.
Notes
- Choisir des poitrines de taille proche pour une cuisson régulière.
- Maintenir un frémissement doux après l’ajout de la crème et du parmesan.
- Conserver les restes au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.
- Réchauffer doucement avec une petite quantité de bouillon.
- Les valeurs nutritionnelles correspondent à une portion, pâtes comprises.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au poêlon
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 poitrine de poulet avec pâtes et sauce
- Calories: 760
- Sugar: 7
- Sodium: 920
- Fat: 42
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 4
- Protein: 52
- Cholesterol: 205
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