Description
Une explosion de saveurs exotiques ! Ce poulet jerk jamaïcain mariné aux épices et accompagné d’ananas caramélisé est un plat irrésistible, sucré-épicé et tendre à souhait.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 cuisses de poulet
- 2 piments Scotch Bonnet (ou moins selon goût)
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons verts
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 1 ananas mûr
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
Préparation
- Préparer la marinade : Mixer les piments, l’ail, les oignons verts, le gingembre, le thym, le sucre, la sauce soja, le vinaigre, le jus de citron, le piment de la Jamaïque, le paprika, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Mariner le poulet : Faire des incisions dans le poulet et l’enduire de marinade. Laisser reposer au frais au moins 2h (idéalement une nuit).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer l’ananas : Peler et couper en rondelles ou en dés. Badigeonner d’huile et de miel.
- Cuisson : Déposer le poulet et l’ananas sur une plaque. Enfourner 50 min, en arrosant de marinade à mi-cuisson.
- Déguster avec du riz ou une salade fraîche.
Notes
1️⃣ Marinade essentielle : Plus le poulet marine longtemps (idéalement toute une nuit), plus il sera tendre et savoureux. Ne sautez pas cette étape !
2️⃣ Surveillance de la cuisson : Le poulet doit atteindre 75°C à cœur. Pour éviter qu’il ne sèche, arrosez-le de marinade en cours de cuisson.
3️⃣ Équilibrer le piquant : Le Scotch Bonnet est très fort ! Adaptez la quantité selon votre tolérance ou remplacez-le par un piment plus doux si besoin.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 25 min