Poulet et pommes de terre avec sauce crémeuse à l’ail et au parmesan
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 4 1x
Description
Un plat réconfortant qui allie le moelleux du poulet, le croustillant des pommes de terre et l’onctuosité d’une sauce crémeuse parfumée à l’ail et au parmesan. Une recette simple et savoureuse, parfaite pour un repas familial ou un dîner gourmand.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 escalopes de poulet ou cuisses désossées
- 600 g de pommes de terre (grenaille ou à chair ferme)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Sauce crémeuse à l’ail et au parmesan :
- 4 gousses d’ail hachées
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde douce (optionnelle)
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à soupe de persil frais pour la finition
Préparation
- Préparer les pommes de terre : Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
- Cuire le poulet : Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Dans la même poêle, ajoutez une noisette de beurre et faites-le dorer 5 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Préparer la sauce : Faites revenir l’ail haché dans la poêle pendant 1 minute. Ajoutez la crème, le parmesan et la moutarde, puis mélangez bien jusqu’à épaississement. Ajoutez les herbes pour parfumer la sauce.
- Finaliser le plat : Remettez le poulet et les pommes de terre dans la sauce. Mélangez pour bien enrober et laissez mijoter 5 minutes.
- Servir : Saupoudrez de persil frais et dégustez immédiatement.
Notes
- Ne pas trop cuire le poulet : Pour conserver sa tendreté, faites dorer le poulet à feu moyen et évitez une cuisson excessive. Laissez-le reposer quelques minutes après la cuisson pour qu’il reste juteux.
- Des pommes de terre bien croustillantes : Séchez-les soigneusement après les avoir lavées et utilisez une poêle bien chaude avec un minimum d’huile. Ne les remuez pas trop souvent pour qu’elles développent une belle croûte dorée.
- Une sauce crémeuse sans grumeaux : Ajoutez le parmesan progressivement à la crème chaude tout en remuant. Évitez de faire bouillir la sauce, car cela peut altérer sa texture et la rendre granuleuse.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 25 mins