Description
Un plat vietnamien emblématique qui marie la douceur du caramel, la richesse de la sauce de poisson et la subtilité de l’eau de coco. Facile et rapide, ce poulet tendre et juteux séduit par son équilibre parfait entre sucré et salé. À servir avec du riz jasmin pour un voyage gustatif garanti.
Ingrédients
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908 g (2 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
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70 g (½ tasse) d’échalotes françaises hachées
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5 gousses d’ail hachées
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1 c. à soupe de poudre de bouillon de poulet
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2 c. à thé de sauce de poisson
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2 c. à thé de sauce soya foncée
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¼ c. à thé de poivre blanc moulu
Pour la sauce caramel :
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3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola
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110 g (½ tasse) de sucre
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250 ml (1 tasse) d’eau de coco
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4 c. à thé de sauce de poisson
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1 c. à thé de sauce soya foncée
Pour servir :
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Riz jasmin
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Poivre noir moulu
Préparation
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Marinade : Couper le poulet en morceaux. Mélanger avec ail, échalotes, bouillon, sauce de poisson, sauce soya et poivre blanc. Laisser mariner 30 min.
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Caramel : Chauffer l’huile et le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré foncé.
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Cuisson du poulet : Ajouter le poulet mariné, faire revenir 1 min à feu moyen-élevé.
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Sauce : Incorporer l’eau de coco, la sauce de poisson et la sauce soya. Porter à ébullition puis laisser mijoter 13–15 min à découvert jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Service : Servir chaud avec du riz jasmin et du poivre noir fraîchement moulu.
Notes
La couleur du caramel est cruciale : ambré foncé mais pas brûlé.
L’eau de coco renforce l’authenticité, mais de l’eau peut convenir.
Les hauts de cuisse sont plus savoureux que la poitrine.
Possibilité d’ajouter du piment pour une version épicée.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Plats
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Vietnamienne / Asiatique
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