Name: Poulet aux poivrons
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 4 filets de poulet; 4 pommes de terre; 2 poivrons; 400 g tomates concassées; 1 oignon; 3 gousses d’ail; 2 c. à s. huile d’olive; Herbes de Provence; Sel; Poivre; Persil frais

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Le Poulet aux poivrons incarne la générosité de la cuisine du Sud, avec ses couleurs franches, ses parfums d’herbes et sa sauce tomate chaleureuse. Cette recette s’inscrit dans une tradition simple et conviviale, pensée pour rassembler autour d’un plat mijoté facile à partager. Grâce à des ingrédients accessibles et une préparation progressive, ce classique trouve naturellement sa place dans les repas du quotidien comme lors d’un déjeuner du week-end. Inspiré d’une recette méditerranéenne, ce poulet aux poivrons associe textures fondantes et saveurs équilibrées, tout en offrant un repas complet et nourrissant.

Histoire et esprit du plat

Dans le bassin méditerranéen, le Poulet aux poivrons se décline depuis des générations selon les saisons et les terroirs. L’huile d’olive structure la base aromatique, tandis que les légumes gorgés de soleil apportent relief et douceur. Cette version s’inscrit dans cette continuité culinaire, avec une poulet sauce tomate parfumée aux herbes de Provence et enrichie de pommes de terre pour un résultat rassasiant. Ce plat mijoté évoque les repas familiaux, préparés lentement, où chaque ingrédient trouve sa place sans artifice. La cuisine ensoleillée s’exprime ici par la simplicité et la sincérité des goûts, sans surcharge ni complexité inutile.

Ingrédients pour le poulet aux poivrons

4 filets de poulet fermier
4 pommes de terre moyennes, coupées en dés
2 poivrons (1 rouge, 1 vert), épépinés et émincés
400 g de tomates concassées
1 oignon jaune, finement émincé
3 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel fin
Poivre noir moulu
Persil frais haché pour le service

Préparation pas à pas

Préparation des ingrédients

Avant de commencer la cuisson, préparez l’ensemble des éléments. Découpez les filets de poulet en portions régulières afin d’assurer une cuisson homogène. Taillez les pommes de terre en cubes de taille moyenne pour qu’elles deviennent fondantes sans se déliter. Émincez les poivrons en lanières, puis l’oignon et l’ail finement, afin qu’ils diffusent leurs arômes dès les premières minutes de cuisson.

Cuisson du poulet

Dans une large poêle ou une sauteuse, versez l’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et laissez-les colorer sur chaque face. Cette étape apporte une base gustative marquée et préserve le moelleux de la viande. Une fois dorés, retirez les filets et réservez-les sur une assiette.

Préparation de la sauce

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé. Remuez doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail haché et laissez chauffer brièvement, juste assez pour libérer son parfum sans coloration excessive.

Ajout des légumes

Ajoutez les poivrons et les pommes de terre dans la sauteuse. Mélangez soigneusement afin qu’ils s’imprègnent des sucs de cuisson. Cette étape renforce l’équilibre entre légumes et viande, caractéristique d’un poulet pommes de terre réussi.

Mijotage

Versez les tomates concassées, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez, puis replacez le poulet dans la sauce en l’enfouissant légèrement sous les légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Le plat mijoté développe alors une texture onctueuse et des saveurs harmonieuses.

Conseils pour un résultat réussi

Erreurs courantes à éviter

Évitez une cuisson trop vive lors du mijotage, au risque d’assécher le poulet et de réduire excessivement la sauce. Ne surchargez pas non plus l’assaisonnement en début de cuisson ; ajustez plutôt en fin de préparation pour conserver l’équilibre des saveurs.

Astuces de cuisine

Pour une note plus aromatique, ajoutez une feuille de laurier ou une branche de thym en début de cuisson. Un repos de quelques minutes hors du feu avant le service permet également à la sauce de gagner en tenue.

Service et conservation

Comment servir le poulet aux poivrons

Servez ce Poulet aux poivrons bien chaud, parsemé de persil frais. Il se suffit à lui-même, mais accompagne aussi volontiers du riz blanc ou du pain croustillant pour savourer la sauce tomate.

Conservation des restes

Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 48 heures. Réchauffez à feu doux afin de préserver le moelleux du poulet et la texture des légumes.

Conclusion

Accessible, coloré et généreux, le Poulet aux poivrons s’impose comme une valeur sûre de la table familiale. Sa préparation progressive et ses ingrédients simples en font un plat réconfortant, fidèle à l’esprit méditerranéen, à partager sans modération.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat supporte très bien une préparation anticipée. Les saveurs se développent encore davantage après quelques heures de repos.

Peut-on remplacer les pommes de terre ?

Il reste possible de les remplacer par des courgettes ou des aubergines, en ajustant légèrement le temps de cuisson.

Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin blanc sec ou un rosé léger accompagne harmonieusement la sauce tomate et les légumes.