Description
Une recette classique et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Ce poulet rôti à la française, croustillant et juteux, ravira tous vos convives.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 poulet entier (1,8 à 2,2 kg)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre mou
- 2 brins de thym frais
- 2 brins de romarin frais
- 1 citron (zeste et moitié coupée en deux)
- 4 gousses d’ail (écrasées)
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 4 pommes de terre (coupées en quartiers)
- 3 carottes (en rondelles)
- 2 oignons (coupés en quartiers)
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C.
- Retirez les abats du poulet, rincez-le sous l’eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.
- Frottez le poulet avec le mélange d’huile d’olive et de beurre. Assaisonnez avec le sel, le poivre, et parsemez le zeste de citron.
- Placez les gousses d’ail, le demi-citron et les herbes dans la cavité du poulet.
- Si vous le souhaitez, disposez les légumes dans le fond du plat pour qu’ils cuisent dans le jus du poulet.
- Déposez le poulet sur une grille ou directement dans un plat à rôtir.
- Enfournez pour environ 1 h 30, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os) : il doit indiquer 74°C.
- Pour une peau bien croustillante, augmentez la température à 220°C pour les 10 dernières minutes.
- Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper pour que les jus se répartissent bien.
Notes
- Arrosage régulier : N’oubliez pas d’arroser le poulet avec son jus toutes les 30 minutes. Cela garantit une viande tendre et juteuse tout en préservant une peau croustillante.
- Utilisation d’un thermomètre : Pour éviter une cuisson trop ou insuffisante, un thermomètre est indispensable. La température idéale au cœur de la cuisse doit être de 74°C.
- Repos après cuisson : Laissez le poulet reposer 10 minutes hors du four avant de le découper. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande pour un maximum de saveur et de tendreté.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 1 h 30 min