Description
Des morceaux de poulet dorés servis dans une sauce crémeuse au parmesan, à l’ail, au vin blanc, aux épinards et aux tomates cerises. Ce plat italien généreux se prépare dans une seule poêle et convient parfaitement à un repas familial.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800 g de filets de poulet, soit 3 à 4 filets
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 160 g d’épinards en branches surgelés ou 200 g d’épinards frais
- 6 gousses d’ail
- 15 cl de vin blanc sec
- 40 cl de crème liquide légère
- 1 cuillère à café rase de mélange d’épices italiennes
- 60 g de parmesan râpé
- 150 g de tomates cerises
- 1/2 cuillère à café de sel pour la sauce
- Sel, selon le goût
- Poivre noir, selon le goût
Préparation
- Couper les filets de poulet dans la longueur afin d’obtenir environ quinze morceaux réguliers.
- Déposer les morceaux sur un plat, puis saler et poivrer chaque face.
- Décongeler les épinards surgelés, puis les presser soigneusement pour retirer le maximum d’eau. Pour des épinards frais, les rincer et les sécher.
- Éplucher les gousses d’ail et rincer les tomates cerises.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les morceaux de poulet sans les superposer, puis les saisir environ 6 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Retirer la poêle du feu et transférer le poulet sur un plat.
- Presser l’ail dans la poêle, verser le vin blanc, puis replacer la poêle sur feu moyen.
- Gratter les sucs de cuisson avec une spatule et laisser réduire le vin blanc de moitié pendant environ 6 minutes.
- Baisser le feu, verser la crème liquide, puis ajouter une demi-cuillère à café de sel et trois pincées de poivre.
- Porter la sauce à une légère ébullition, puis réduire immédiatement sur feu très doux.
- Ajouter les épinards, le parmesan, les tomates cerises et les épices italiennes.
- Mélanger pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit homogène.
- Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et laisser mijoter 2 à 3 minutes avant de servir.
Notes
- Bien presser les épinards décongelés afin d’éviter une sauce trop liquide.
- Cuire le poulet en plusieurs fois lorsque la poêle manque de place.
- Verser le vin blanc après avoir retiré la poêle du feu, surtout sur une cuisinière à gaz.
- Réchauffer les restes à feu doux avec une cuillère à soupe d’eau ou de crème si la sauce épaissit.
- Remplacer le vin blanc par 15 cl de bouillon de volaille et un peu de jus de citron pour une version sans alcool.
- Servir avec des pâtes, du riz, une purée de pommes de terre, de la polenta ou du pain frais.
- Temps de préparation: 2 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 405
- Sugar: 4
- Sodium: 610
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 42
- Cholesterol: 155
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