Description
Un dessert réconfortant qui donne une seconde vie au pain rassis ! Ce pouding, moelleux et parfumé, est sublimé par une délicieuse sauce vanille onctueuse. Un vrai plaisir gourmand à partager.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour le pouding au pain :
- 250 g de pain rassis
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle
- 50 g de raisins secs (optionnel)
Pour la sauce vanille :
- 250 ml de lait entier
- 50 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin.
- Coupez le pain en morceaux et placez-le dans un grand bol.
- Chauffez le lait avec la vanille, puis versez-le sur le pain. Laissez imbiber 10 min.
- Ajoutez les œufs battus, le sucre, le beurre fondu, la cannelle et mélangez bien.
- Incorporez les raisins secs (si utilisés) et versez le mélange dans le plat.
- Enfournez 35-40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Chauffez le lait sans le faire bouillir.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- Versez progressivement le lait chaud en mélangeant, puis remettez sur feu doux.
- Remuez jusqu’à épaississement, puis ajoutez l’extrait de vanille.
Notes
- Utilisation du pain rassis 🥖 : Plus le pain est sec, mieux il absorbera le lait et donnera une texture moelleuse au pouding. Si votre pain est trop frais, faites-le sécher légèrement au four avant de l’utiliser.
- Cuisson maîtrisée ⏳ : Ne faites pas cuire le pouding trop longtemps, sinon il deviendra sec. Il doit être légèrement doré sur le dessus mais encore moelleux à l’intérieur. Testez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.
- Sauce vanille onctueuse 🍮 : Pour éviter que la sauce ne coagule, faites chauffer doucement le mélange sans le faire bouillir. Remuez constamment pour une texture lisse et crémeuse.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 40 min